Класичний рецепт смаженої свинини: символ домашнього затишку
Відредаговано: Olga Samsonova
Цей рецепт класичної смаженої свинини підкреслює простоту та насичений смак, роблячи його справжнім символом домашніх страв, де кожен інгредієнт використовується з максимальною користю. Він запрошує до кулінарної подорожі, яка зігріває душу та об'єднує за спільним столом.
Інгредієнти:
1 свинина (приблизно 1,2-1,4 кг) або 1 кг свинячої грудинки/лопатки
3 середні помідори або 200 мл томатного соку
250 г копченого або пресованого сала
2-3 картоплини
3 ст. л. соняшникової або рослинної олії
200 мл бульйону або води
1 головка цибулі
2 морквини
1 червоний перець чилі
1 зелений перець чилі
4 зубчики часнику
1 лавровий лист
2-3 гілочки мар'яму
2-3 гілочки розмарину
1 ч. л. червоного перцю
Сіль та чорний перець за смаком
Приготування:
Підготовка м'яса: Очистіть, висушіть та зробіть надрізи на свинині. Якщо використовуєте грудинку або лопатку, наріжте її шматочками.
Обсмажування м'яса: Розігрійте соняшникову або рослинну олію у широкій пательні та обсмажте шматки свинини до золотистої скоринки. Вийміть їх з пательні та відкладіть.
Пасерування овочів: На тій же пательні додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості. Додайте нарізані кубиками моркву, перець чилі та картоплю. Пасеруйте кілька хвилин.
Додавання помідорів: Введіть подрібнені помідори або томатний сік і тушкуйте кілька хвилин, доки надлишкова рідина не випарується.
Формування для запікання: Поверніть обсмажену свинину в пательню. Додайте червоний перець, сіль та чорний перець за смаком. Добре перемішайте.
Додавання бульйону та сала: Влийте бульйон і додайте сало. Ретельно перемішайте.
Запікання: Розігрійте духовку до 180°C (350°F) і запікайте приблизно 50 хвилин, або доки свинина не буде готова, а овочі — м'якими.
Завершальні штрихи: Після виймання з духовки прикрасьте смажену свинину подрібненою мар'ямом і подавайте.
Поради для ідеальної смаженої свинини:
Обсмажування м'яса: Цей крок є ключовим, оскільки він допомагає зберегти соки всередині та забезпечує хрустку скоринку.
Помідори: Вони додають страві характеру, кислинки та свіжості, роблячи її більш виразною.
Пресоване сало: Додане після виймання з духовки, воно освіжає смак і балансує жирність страви.
Додаткові приправи: Для насиченого аромату можна додати трохи часнику або кілька листочків кропу.
Альтернативні варіації:
З грибами: Для додаткового смаку та текстури можна додати 150 г нарізаних грибів.
З яблуками: Для більш насиченого смаку додайте 50 г яблук, які також стануть частиною соусу, надаючи страві приємної нотки.
Зберігання:
Готову смажену свинину можна зберігати в холодильнику до трьох днів. Щільно накрийте її харчовою плівкою або фольгою. Наступного дня смак стає ще насиченішим, оскільки інгредієнти добре просочуються. Незалежно від способу приготування, на пательні чи в духовці, результат завжди буде ароматним, ніжним і вражаючим. Це страва, яка приносить тепло в дім і радість від спільного споживання їжі.
Дослідження кулінарних традицій показують, що свинина є одним з найдавніших видів м'яса, яке вживає людина, а її приготування з овочами та травами сягає корінням глибокої історії, символізуючи достаток та гостинність. Наприклад, у середньовічній Європі свинина була основою святкових бенкетів, а використання трав, таких як розмарин і мар'ям, свідчить про давні практики консервації та надання смаку. Сучасні інтерпретації рецепту часто включають сезонні овочі та місцеві спеції, що робить кожну версію унікальною, але зберігає дух традиційного домашнього приготування.
Джерела
Actualno.com
Бон Апети
Lidl България
Звездев.com
Читайте більше новин на цю тему:
Знайшли помилку чи неточність?
Ми розглянемо ваші коментарі якомога швидше.