ঐতিহ্যবাহী রোস্ট পোর্ক: একটি সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি
সম্পাদনা করেছেন: Olga Samsonova
একটি ক্লাসিক রোস্ট পোর্ক রেসিপি কেবল একটি খাবার নয়, এটি পারিবারিক মিলন এবং উষ্ণতার প্রতীক। এই রেসিপিটি তার সরলতা এবং গভীর স্বাদের জন্য পরিচিত, যা ঘরে তৈরি খাবারের এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। প্রতিটি উপাদানকে সদ্ব্যবহার করার এই পদ্ধতিটি এক বিশেষ আনন্দ দেয়।
উপকরণ:
১টি পোর্ক (প্রায় ১.২-১.৪ কেজি) অথবা ১ কেজি পোর্ক বেলি/শোল্ডার
৩টি মাঝারি টমেটো অথবা ২০০ মিলি টমেটো জুস
২৫০ গ্রাম কিউরেড বা প্রেসড বেকন
২-৩টি আলু
৩ টেবিল চামচ সানফ্লাওয়ার বা ভেজিটেবল তেল
২০০ মিলি ব্রোথ বা জল
১টি পেঁয়াজ
২টি গাজর
১টি লাল কাঁচা মরিচ
১টি সবুজ কাঁচা মরিচ
৪ কোয়া রসুন
১টি তেজপাতা
২-৩ ডাল মার্জোরাম
২-৩ ডাল রোজমেরি
১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ
প্রস্তুত প্রণালী:
মাংস প্রস্তুত: পোর্ক পরিষ্কার করে, শুকিয়ে নিন এবং পছন্দমতো আকারে কেটে নিন। পোর্ক বেলি বা শোল্ডার হলে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
মাংস ভাজা: একটি বড় প্যানে তেল গরম করে পোর্কের টুকরোগুলো সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে প্যান থেকে তুলে আলাদা রাখুন।
সবজি ভাজা: একই প্যানে কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর কিউব করে কাটা গাজর, কাঁচা মরিচ এবং আলু দিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন।
টমেটো যোগ: কুচানো টমেটো বা টমেটো জুস যোগ করুন এবং অতিরিক্ত জল শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করুন।
বেকিংয়ের জন্য প্রস্তুত: ভাজা পোর্কের টুকরোগুলো প্যানে ফিরিয়ে আনুন। লাল মরিচ গুঁড়ো, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
ব্রোথ ও বেকন: ব্রোথ বা জল ঢেলে দিন এবং বেকন যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
বেকিং: ওভেন ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন এবং প্রায় ৫০ মিনিট বা পোর্ক সিদ্ধ হওয়া এবং সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
শেষ মুহূর্ত: ওভেন থেকে বের করার পর, কুচানো মার্জোরাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
নিখুঁত রোস্ট পোর্কের জন্য কিছু টিপস:
মাংস ভাজার সময় এটি ভেতরের রস ধরে রাখে এবং একটি মচমচে টেক্সচার নিশ্চিত করে।
টমেটো খাবারে অম্লতা এবং সতেজতা যোগ করে, যা এর স্বাদে ভিন্ন মাত্রা আনে।
বেকন খাবারের শেষে যোগ করলে এটি স্বাদকে সতেজ করে এবং চর্বির ভারসাম্য বজায় রাখে।
অতিরিক্ত সুগন্ধের জন্য, সামান্য রসুন বা ডিল পাতা যোগ করা যেতে পারে।
বিকল্প:
অতিরিক্ত স্বাদের জন্য ১৫০ গ্রাম কুচানো মাশরুম যোগ করতে পারেন।
আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য ৫০ গ্রাম আপেল যোগ করুন, যা সস তৈরিতেও সাহায্য করে।
সংরক্ষণ: তৈরি করা রোস্ট পোর্ক ফ্রিজে তিন দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ভালোভাবে মুড়ে রাখুন। পরের দিন এর স্বাদ আরও গভীর হয়, কারণ উপাদানগুলো একে অপরের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়। এই ক্লাসিক রেসিপিটি কেবল একটি খাবার নয়, এটি একটি অভিজ্ঞতা যা পরিবার ও বন্ধুদের একত্রিত করে। এটি উষ্ণতা এবং আনন্দ ছড়িয়ে দেয়, যা প্রতিটি বিশেষ মুহূর্তকে আরও স্মরণীয় করে তোলে।
উৎসসমূহ
Actualno.com
Бон Апети
Lidl България
Звездев.com
এই বিষয়ে আরও খবর পড়ুন:
আপনি কি কোনো ত্রুটি বা অসঠিকতা খুঁজে পেয়েছেন?
আমরা আপনার মন্তব্য যত তাড়াতাড়ি সম্ভব বিবেচনা করব।