Kombucha, ферментований чайний напій, переживає глобальний сплеск популярності, що свідчить про значний зсув у споживчих уподобаннях у бік натуральних напоїв для здоров'я. Цей шипучий напій, виготовлений із підсолодженого чаю та SCOBY (симбіотична культура бактерій та дріжджів), цінується за потенційні переваги для здоров'я, зокрема за покращення травлення завдяки вмісту пробіотиків та антиоксидантні властивості, які можуть допомогти боротися з окислювальним стресом.
Глобальний ринок комбучі демонструє вражаючі показники зростання. Оцінки свідчать, що його розмір становив приблизно 2 мільярди доларів США у 2023 році, і прогнозується, що він зросте до 5,9 мільярда доларів США до 2029 року, демонструючи щорічний темп зростання (CAGR) близько 19,4%. У Великій Британії ринок також демонструє значне зростання, з оцінками, що свідчать про його зростання з 77,1 мільйона доларів США у 2024 році до 360 мільйонів доларів США до 2035 року, із прогнозованим CAGR близько 15,04%. Цей сплеск частково зумовлений зростанням обізнаності споживачів щодо здоров'я кишківника та загального самопочуття, що спонукає їх шукати здоровіші альтернативи солодким напоям. Дані показують, що 69% споживачів у Великій Британії намагаються вести здоровіший спосіб життя, при цьому функціональні напої відіграють ключову роль у цьому прагненні. Популярність комбучі зростає завдяки її потенційним перевагам для здоров'я, які включають підтримку здорової імунної системи, покращення травлення та потенційне зниження ризику серцевих захворювань. Деякі дослідження на тваринах показали, що комбуча може покращити рівень холестерину ЛПНЩ та ЛПВЩ. Крім того, комбуча, виготовлена із зеленого чаю, може надавати переваги, подібні до самого зеленого чаю, включаючи антиоксидантні властивості. Однак важливо зазначити, що хоча дослідження показують потенційні переваги, значна частина цих висновків базується на дослідженнях на тваринах, і потрібні подальші дослідження на людях для повного підтвердження цих переваг.
Споживачі все частіше звертають увагу на органічні продукти та продукти з чистими етикетками, що сприяє зростанню ринку комбучі. Ця тенденція відображає ширший рух до усвідомленого споживання та пошуку продуктів, які є не тільки корисними, але й виготовленими з натуральних, екологічно чистих інгредієнтів. Зростаюча доступність комбучі в роздрібних магазинах, включаючи супермаркети та магазини здорового харчування, ще більше сприяє її широкому поширенню. Наприклад, продажі функціональних напоїв, таких як комбуча, зросли на 54% за останній рік, що свідчить про зростаючу інтеграцію комбучі в повсякденні споживчі звички. Хоча комбуча пропонує багато потенційних переваг, споживачам рекомендується вживати її помірно. Напій містить невелику кількість алкоголю внаслідок процесу ферментації, а також може спричинити легкі розлади травлення у деяких людей. Важливо обирати комбучу від надійних джерел, щоб уникнути ризику забруднення, особливо якщо ви готуєте її вдома. Загалом, зростання ринку комбучі відображає ширшу тенденцію до здорового способу життя та пошуку натуральних, функціональних напоїв. Оскільки споживачі продовжують надавати пріоритет своєму здоров'ю та самопочуттю, комбуча, ймовірно, відіграватиме все більш помітну роль у галузі напоїв.