Чорний трюфель з Орегону (*Leucangium carthusianum*) є унікальним природним даром Тихоокеанського узбережжя, що відзначається своєю генетичною відмінністю від європейських видів. Цей делікатес, що росте в лісах штату, цінується за складний аромат, який часто порівнюють з тропічними фруктами, шоколадом, карамелізованим цукром або сиром. Його аромат, що еволюціонує з часом, може нагадувати ананас, зелене яблуко, чорницю та вишню Амарена, з прихованими відтінками горіхів та вологої лісової підстилки. Кулінарна універсальність цього трюфеля вражає: його насичений смак чудово доповнює морепродукти, птицю та овочі. Особливо добре він поєднується з вершковими стравами, сирами, пастою та різотто, додаючи їм вишуканості. Деякі кулінарні експерти рекомендують його для десертів, таких як шоколадний мус або морозиво, підкреслюючи його здатність доповнювати солодкі смаки завдяки природній солодкості.
Щорічні фестивалі, присвячені цьому унікальному грибу, що проводяться в Орегоні, зокрема в долині Вілламетт, стали справжнім святом для гурманів. Ці заходи включають змагання з пошуку трюфелів за допомогою спеціально навчених собак, а також освітні семінари з кулінарії та вирощування. Ці фестивалі не лише популяризують місцеві делікатеси, але й сприяють розвитку галузі, перетворюючи Орегон на один із провідних центрів вирощування трюфелів у Північній Америці. Зусилля з культивації обіцяють зробити цей цінний інгредієнт доступнішим. Відкриття нових видів трюфелів, таких як *Leucangium cascadiense*, підкреслює біорізноманіття регіону. Дослідження, проведені Університетом Флориди, підтвердили генетичну відмінність північноамериканських трюфелів від їхніх європейських родичів, що свідчить про унікальність місцевої флори та відкриває нові перспективи для кулінарного світу.