Світовий ринок макаронних виробів, що залишається наріжним каменем середземноморської дієти, демонструє стійкість, де Італія утримує позиції беззаперечного лідера у виробництві та експорті. Ця галузь, що символізує кулінарну спадщину, продовжує еволюціонувати, намагаючись узгодити традиційну автентичність із сучасними вимогами споживачів щодо якості та поживної цінності. Загалом, світові виробники щороку випускають понад 12 мільйонів тонн пасти.
Італія залишається епіцентром цієї індустрії, виробляючи близько 4,2 мільйона тонн продукції, що становить значні 68% від загального виробництва в Європейському Союзі, генеруючи при цьому дохід у 6,2 мільярда євро. Справжня італійська паста, виготовлена з борошна твердих сортів пшениці (дурум), має вищий вміст білка та менше крохмалю, що забезпечує її пружність після варіння та краще утримання соусу завдяки злегка шорсткій поверхні. Експортна міць італійського сектору вражає: обсяги поставок за кордон у 2024 році перевищили 2,42 мільйона тонн, що є зростанням на 9,1% порівняно з попереднім роком, а вартість сягнула 4,02 мільярда євро. Ключовими напрямками для італійської пасти залишаються Німеччина, Сполучені Штати та Сполучене Королівство.
Щодо споживання, італійці демонструють неперевершену відданість цьому продукту, очолюючи світовий рейтинг із середнім показником 23,3 кг на душу населення щорічно. Серед інших значних споживачів виділяються Туніс та Венесуела. Ця традиція глибоко вкорінена, адже для кожного соусу в Італії існує свій, ідеально підібраний вид пасти, що підкреслює логіку кулінарної гармонії. Глобальний ринок демонструє, що споживачі все частіше звертають увагу на якість та поживну цінність, що стимулює виробників до вдосконалення.
Водночас, італійська індустрія стикається з викликами, зокрема щодо самозабезпечення твердою пшеницею, рівень якого знизився до 56% у 2023 році, з прогнозом падіння нижче 50% у 2024 році. Крім того, Італія тісно співпрацює з Європейською комісією, щоб змусити США переглянути додатковий антидемпінговий тариф у розмірі 91,74%, який має набути чинності з січня 2026 року, оскільки США є одним із трьох найбільших експортних ринків. Здатність індустрії адаптуватися, зберігаючи при цьому свою сутність, відкриває нові шляхи для зростання на міжнародній арені.