Заморожування – це зручний спосіб збереження продуктів, але деякі продукти зазнають небажаних змін, що впливають на їхню текстуру та якість. Знання того, які продукти не варто заморожувати, може вберегти вас від розчарування.
Листова зелень та трави
Сира листова зелень, така як шпинат, капуста кале, і свіжі трави, такі як петрушка, кінза, базилік, м'ята та кріп, погано заморожуються. Після розморожування вони стають кашоподібними та швидко окислюються. Однак бланшування або заморожування їх в олії може допомогти зберегти їх для використання в супах або смузі.
Овочі з високим вмістом води
Овочі з високим вмістом води, такі як помідори, огірки та кавун, втрачають свою текстуру і стають м'якими та водянистими після розморожування. Хоча вони не ідеальні для вживання у свіжому вигляді, їх можна використовувати в соусах або смузі.
Яйця
USDA не рекомендує заморожувати яйця в шкаралупі. Жовток стає густим і сиропоподібним, що призводить до неприємної консистенції. Краще розбити яйця і заморозити білки та жовтки окремо.
М'які сири
М'які сири з високим вмістом води, такі як рікота або брі, схильні до розшарування та втрати текстури після заморожування. Тверді сири, такі як пармезан або гауда, заморожуються краще, але можуть стати крихкими.
Молочні продукти
Молочні продукти, такі як сметана, майонез і кисломолочний сир, слід уникати заморожування через можливе розшарування. Молоко або кавові вершки можна заморожувати, але може статися розшарування; рекомендується розморожувати в холодильнику та добре перемішати.
Смажені страви
Смажені страви, такі як картопля фрі, не відновлюють свою хрусткість після заморожування, і їх слід вживати відразу після смаження.