Аромат свіжовичавленої олії, що змішується з прохолодним осіннім повітрям, наповнює оливкові гаї Італії. Сезон збору врожаю, відомий як *raccolta delle olive*, традиційно досягає свого піку наприкінці жовтня та на початку листопада. Цей період часто супроводжується м'якими погодними умовами, коли температура коливається в межах від 13°C до 22°C. Збір оливок — це не просто аграрний процес; це глибоке занурення у вікові традиції, де кожен плід є носієм історії землі. Італія, яка посідає друге місце у світі за виробництвом оливкової олії, поступаючись лише Іспанії, є домом для понад 500 сортів оливок. Ці сорти становлять основу середземноморської культури та слугують символом довголіття.
Незважаючи на глибоке коріння традицій, італійські фермери зустрічають майбутній урожай з обережним оптимізмом через значні виклики. Південні регіони, де зосереджена левова частка оливкових гаїв, зіткнулися з наслідками тривалої посухи. Це може призвести до загального падіння виробництва більш ніж на 40% порівняно з минулим роком. Хоча прогнози на сезон 2025/2026 років для Середземномор'я в цілому обіцяють зростання обсягів, південні області, зокрема Сицилія та Калабрія, постраждали найсильніше через дефіцит вологи та аномально високі температури. Водночас, у північних та центральних частинах країни, таких як Тоскана, очікується суттєве відновлення врожаю.
Індустрія гостинності активно реагує на зростаючий попит мандрівників на автентичний культурний досвід, пов'язаний зі збором оливок. Туристичні компанії пропонують унікальні програми занурення:
Компанія Deliba Olive Oil організовує десятиденні експедиції в Калабрії, поєднуючи практичну роботу на органічних фермах із культурними поїздками в околиці Реджо-ді-Калабрія.
Схожі ініціативи проводить Lit'l Pond Hospitality на Сицилії, включаючи безпосередню участь у процесі віджиму олії та знайомство з вулканом Етна.
Для тих, хто шукає більш стислий досвід, Casale San Pietro пропонує дводенну програму, яка завершується 30 жовтня, з традиційними трапезами, що підкреслюють місцеву кухню.
На невеликих сімейних маєтках збір плодів часто здійснюється вручну або за допомогою спеціальних щіток. Такий метод дозволяє мінімізувати пошкодження оливок. Зібраний урожай негайно доставляється на млин для віджиму. Ця швидкість є критично важливою для забезпечення найвищої якості молодої олії, відомої як *olio nuovo*. Значна частина цієї продукції спрямовується на виготовлення олії з високим вмістом мононенасичених жирних кислот. Участь у зборі врожаю дає унікальний шанс доторкнутися до витоків цієї давньої традиції, яка часто збігається з регіональними святами, такими як сицилійська *Ottobrata Zafferanese*, що додає яскравих барв осіннім враженням.