Bilimsel Kanıt: Kimchi Metabolik Bozukluk Risklerini Azaltıyor, Araştırmacılar Onayladı

Connecticut Üniversitesi uzmanları tarafından gerçekleştirilen en yeni klinik veri analizi, geleneksel Kore fermente ürünü olan kimchinin insan sağlığının temel göstergeleri üzerindeki kayda değer olumlu etkisini kesin olarak doğruladı. Asya mutfağında yüzyıllardır değer gören bu besin, artık canlılığı destekleyen işlevsel bir süper gıda olarak küresel bilimsel tanınırlık kazanmaktadır.

2011 ile 2023 yılları arasında yürütülen ve yaklaşık 43.000 kişinin katıldığı dokuz farklı araştırmayı kapsayan kapsamlı inceleme, fermente kimchinin düzenli tüketiminin temel metabolik risk faktörlerini düşürmeye yardımcı olduğunu ortaya koydu. Özellikle, kimchiyi tüketen bireylerde açlık kan şekeri seviyelerinde ortalama 1.93 mg/dL düşüş ve trigliserit konsantrasyonlarında kontrol gruplarına kıyasla yaklaşık 29 mg/dL azalma gözlemlendi. Bu veriler, diyabetin yanı sıra kalp krizi ve inme risklerinin potansiyel olarak azaldığına işaret etmektedir.

Dahası, çalışma kan basıncının normalleştiğini de belgeledi. Diyetlerine kimchi ekleyen katılımcılarda sistolik basınçta 3.48 mm cıva ve diyastolik basınçta 2.68 mm cıva düşüş kaydedildi. Bilim insanları, bu ürünün yüksek sodyum içeriği göz önüne alındığında, ilaç tedavisi yerine sadece beslenme müdahalesi yoluyla elde edilen bu tür bir iyileşmenin oldukça umut verici olduğunu vurguladı. Araştırmacılar, kimchideki faydalı bakterilerin ve biyoaktif bileşiklerin, tuzun olumsuz etkilerini dengelediği görüşündedir.

Kimchinin etkinliğinin sırrı, fermantasyon sürecinde oluşan biyokimyasal yapısında yatmaktadır. Lahana ve turpun baharatlarla olgunlaştırılması sırasında ortaya çıkan laktobasiller, probiyotikleri üretir. Bu yararlı mikroorganizmalar, bağırsak mikrobiyomu için elverişli bir ortam yaratır ki, bunun genel refahın temel taşı olduğu artık açıktır. Gelişen bağırsak sağlığı ise bağışıklık sisteminin güçlenmesi ve inflamatuar süreçlerin azalmasıyla ilişkilidir; bu da potansiyel olarak kolorektal kanser gibi riskleri düşürebilir.

Küresel beslenme uzmanları topluluğu, kimchiyi giderek artan bir şekilde sadece bir garnitür olarak değil, vücudun iç dengesini korumak için aktif bir araç olarak görmektedir. Bu tür fermente sebzeler açısından zengin geleneksel diyetler, nüfusun aktif yaşam süresinin uzamasıyla güçlü bir korelasyon göstermektedir. Bu durum, kimchinin vücut fonksiyonlarının yüksek verimliliğini destekleyen elementlerin yoğun bir kaynağı olarak oynadığı hayati rolü pekiştirmektedir.