Знаменитый шеф-повар Доминик Кренен, обладательница трех звезд Мишлен, примет на себя руководство кулинарным направлением в роскошном курортном комплексе Waldorf Astoria Texas Hill Country, расположенном во Фредериксберге, штат Техас. Открытие этого амбициозного проекта запланировано на 2027 год. Это партнерство знаменует собой дебют Waldorf Astoria Hotels & Resorts в Техасе, что подчеркивает растущую значимость Фредериксберга как центра изысканного гостеприимства и гастрономии.
Меню, разрабатываемое Кренен, будет представлять собой гармоничное слияние классической французской техники с глобальными вкусами, делая акцент на принципах устойчивого развития и использовании регионального терруара. Шеф-повар, известная своим подходом «поэтической кулинарии», планирует создать нечто, что отражает дух земли, людей и смены сезонов, что является для нее глубоко личным и вдохновленным природой видением. Интересно, что, хотя в ее флагманском ресторане Atelier Crenn в Сан-Франциско подают исключительно вегетарианские и пескетарианские блюда, для техасского проекта она подтвердила намерение включить в меню мясо, стремясь к максимальной инклюзивности для всех гостей.
Курорт Waldorf Astoria Texas Hill Country, раскинувшийся на территории более 100 акров, станет первым объектом бренда в «Штате одинокой звезды» и будет включать 60 гостиничных номеров и люксов, а также 87 резиденций Waldorf Astoria. Проект реализуется благодаря сотрудничеству Wine Country Hospitality Partners LLC, в которое входят Марк Хармон, Роберт Радован и Тим Спарапани. Марк Хармон, основатель Auberge Resorts Collection, видит в развитии Фредериксберга параллели с ранним этапом становления Напа Вэлли как винного региона.
Гастрономическая концепция Кренен призвана поднять кулинарную репутацию Техасского Хилл-Кантри на мировую арену. Помимо флагманского ресторана под руководством шеф-повара, на курорте будут функционировать еще четыре заведения общественного питания, включая ресторан, работающий весь день, специализированный ресторан, бар с лаунжем и бар у бассейна с соками. Весь комплекс, управляемый Hilton, будет оснащен спа-центром площадью 11 000 квадратных футов, двумя бассейнами в курортном стиле и обширными пространствами для мероприятий, включая амбар для мероприятий на 4000 квадратных футов. Этот шаг служит катализатором для более глубокого осознания потенциала региона, превращая его в точку притяжения для ценителей высокого искусства кулинарии.