Италия сохраняет за собой позицию неоспоримого лидера на мировой арене производства макаронных изделий. Согласно последним данным, страна произвела около 4,2 миллиона тонн пасты, что составляет внушительные 68% от общего объема выпуска в Европейском Союзе. Финансовый оборот этого сектора в Италии достиг отметки в 6,2 миллиарда евро. В более широком контексте, мировой рынок макаронных изделий, который к 2019 году оценивался в 76,28 миллиарда долларов США, продемонстрировал замедление темпов в 2020 году из-за эпидемиологической ситуации, однако в дальнейшем продолжил рост.
Итальянские граждане остаются мировыми эталонами по потреблению пасты на душу населения, поглощая в среднем 23,3 кг продукта ежегодно. Этот показатель ставит их впереди таких заметных потребителей, как Тунис, где потребление составляло 17,0 кг на человека в 2019 году, и Венесуэла с показателем 12,0 кг на человека за тот же период. На фоне этих устоявшихся традиций, мировая индустрия активно смещает фокус в сторону альтернативных продуктов, включая безглютеновые и низкоуглеводные варианты, что стимулирует инновации в секторе.
Итальянский экспорт демонстрирует уверенный подъем: поставки за рубеж превысили 2,4 миллиона тонн, что на 9,1% больше, чем годом ранее, и принесли доход в 4,02 миллиарда евро. Основными направлениями для итальянского экспорта остаются Германия, Соединенные Штаты и Великобритания. Эти страны, наряду с Францией и Канадой, формируют значительную долю мирового спроса. В то же время, на азиатских рынках, в частности в Китае, наблюдается бурный рост интереса к пасте, где сегмент показывает рост более чем на 15% в год, отчасти благодаря вестернизации и тренду на низкоуглеводные продукты, которые начинают вытеснять традиционный рис.
Ключевые игроки индустрии, такие как итальянская компания Barilla, один из крупнейших мировых производителей, активно инвестируют в качество и глобальное присутствие, продавая свою продукцию более чем в 100 странах. Успех итальянского экспорта подчеркивает ценность, которую мир придает качеству, укорененному в традициях, но постоянно совершенствуемому через технологическое развитие. Паста, будучи краеугольным камнем средиземноморского рациона, продолжает оставаться отражением культурных сдвигов и адаптации к меняющимся представлениям о питании.