Чылбыр, также известный как турецкие яйца, набирает популярность в пражских кафе, представляя собой яйцо-пашот на чесночном йогурте, политое горячим маслом с паприкой.
В Стамбуле запросы о «чылбыре» среди местных жителей дали неоднозначные результаты. В то время как некоторые о нем не слышали, другие вспоминали его как детское яичное блюдо.
Шеф-повар Недим в ресторане Mivan в Стамбуле готовит чылбыр по рецепту своей бабушки из Килиса. Он начинает с приготовления яиц-пашот и основы из густого турецкого йогурта.
Затем он растапливает масло в небольшой латунной посуде, добавляя турецкие хлопья красного перца. Блюдо состоит из горячих яиц-пашот на холодном йогурте, политых горячим маслом с паприкой.
Чылбыр считался здоровым и питательным завтраком для османских принцесс.