Congelar é uma forma conveniente de preservar alimentos, mas alguns alimentos sofrem alterações indesejáveis, afetando sua textura e qualidade. Saber quais alimentos evitar congelar pode evitar decepções.
Verduras folhosas e ervas
Verduras folhosas cruas, como espinafre, couve e ervas frescas, como salsa, coentro, manjericão, hortelã e endro, não congelam bem. Eles ficam moles e oxidam rapidamente após o descongelamento. No entanto, escaldar ou congelá-los em óleo pode ajudar a preservá-los para uso em sopas ou smoothies.
Legumes com alto teor de água
Legumes com alto teor de água, como tomates, pepinos e melancia, perdem sua textura e ficam macios e aguados após o descongelamento. Embora não sejam ideais para comer frescos, eles podem ser usados em molhos ou smoothies.
Ovos
O USDA desaconselha congelar ovos em suas cascas. A gema fica espessa e xaroposa, resultando em uma consistência desagradável. É melhor quebrar os ovos e congelar as claras e as gemas separadamente.
Queijos macios
Queijos macios com alto teor de água, como ricota ou brie, são propensos à separação e perda de textura ao congelar. Queijos duros como parmesão ou gouda congelam melhor, mas podem ficar quebradiços.
Laticínios
Produtos lácteos como creme de leite, maionese e queijo cottage devem ser evitados para congelamento devido à potencial separação. Leite ou creme de café podem ser congelados, mas a separação pode ocorrer; recomenda-se descongelar na geladeira e misturar bem.
Alimentos fritos
Alimentos fritos, como batatas fritas, não recuperam sua crocância após o congelamento e devem ser consumidos imediatamente após a fritura.