O Çılbır, também conhecido como ovos turcos, está ganhando popularidade nos cafés de Praga, apresentando um ovo pochê em iogurte com alho, coberto com manteiga de páprica quente.
Em Istambul, as perguntas sobre "çılbır" entre os moradores locais renderam resultados mistos. Enquanto alguns nunca tinham ouvido falar, outros se lembravam dele como um prato de ovo da infância.
O chef Nedim no restaurante Mivan em Istambul prepara o çılbır seguindo a receita de sua avó de Kilis. Ele começa pochê os ovos e preparando uma base de iogurte turco espesso.
Em seguida, ele derrete a manteiga em um pequeno prato de latão, adicionando flocos de pimenta vermelha turca. O prato consiste em ovos pochê quentes em iogurte frio, regados com manteiga de páprica quente.
Çılbır era considerado um café da manhã saudável e nutritivo para as princesas otomanas.