Gefermenteerde voedingsmiddelen, zoals yoghurt, kimchi en zuurkool, zijn populair vanwege hun potentiële gezondheidsvoordelen. Deze voedingsmiddelen bevatten probiotica, die een gezonde darmflora kunnen ondersteunen.
Regelmatige consumptie van gefermenteerde voedingsmiddelen kan de spijsvertering verbeteren en het immuunsysteem versterken. Sommige bacteriën in gefermenteerde voedingsmiddelen kunnen de productie van bepaalde stoffen bevorderen.
De geschiedenis van fermentatie gaat duizenden jaren terug. Vroege beschavingen gebruikten fermentatie om voedsel langer houdbaar te maken. Gefermenteerde voedingsmiddelen waren in de Middeleeuwen gebruikelijk.
De populariteit van gefermenteerde voedingsmiddelen is de afgelopen jaren toegenomen, mede dankzij de groeiende aandacht voor darmgezondheid.
Fermentatie verandert niet alleen de houdbaarheid van een product, maar ook de smaak. Experimenteren met gefermenteerde producten zorgt voor nieuwe smaken.