Granen winnen aan populariteit vanwege hun voedingswaarde en culturele betekenis. Multigranen roti, een traditioneel Indiaas platbrood, is hier een goed voorbeeld van. Dit brood, gemaakt van een mix van volkoren granen zoals sorghum, gierst en kikkererwtenmeel, is rijk aan voedingsvezels die bijdragen aan een gezonde spijsvertering en stabiele bloedsuikerspiegels. De combinatie van deze granen levert een breed scala aan vitamines, mineralen en antioxidanten, wat het algehele welzijn bevordert.
Gierst, ook wel bekend als sorghum of millet, is een glutenvrij graan dat rijk is aan B-vitamines, magnesium en kalium. Het hoge gehalte aan kiezelzuur in gierst ondersteunt de gezondheid van huid, ogen en nagels, en het kan helpen bij het reguleren van de lichaamstemperatuur. Sorghum, dat steeds meer erkenning krijgt, is eveneens glutenvrij en een goede bron van voedingsstoffen. Makki roti, gemaakt van maïsmeel, is een ander populair Indiaas brood dat rijk is aan vezels, wat de spijsvertering ten goede komt en een verzadigd gevoel geeft. Maïsmeel bevat essentiële vitamines zoals A, C, K en B-vitamines, evenals mineralen zoals ijzer en fosfor, en antioxidanten die goed zijn voor de ooggezondheid.
Hoewel sommige voedingsadviezen suggereren granen individueel te consumeren voor optimale spijsvertering, kunnen zowel multigranen roti als makki roti waardevolle toevoegingen zijn aan een gebalanceerd dieet, afhankelijk van individuele behoeften en voorkeuren. Volkoren producten, die de zemel, kiem en endosperm bevatten, bieden meer vezels, vitamines en mineralen dan geraffineerde granen, waarvan de zemel en kiem vaak zijn verwijderd, wat resulteert in een verlies van tot wel 80% van de voedingswaarde. Volkoren granen zoals volkorenbrood, havermout en bruine rijst worden aanbevolen voor hun bijdrage aan een gezonde spijsvertering en het verlagen van het risico op bepaalde ziekten.
Naast deze traditionele bereidingen zijn er ook innovaties in de graanwereld, zoals de herontdekking van oude graansoorten en de ontwikkeling van nieuwe bereidingswijzen die de voedingswaarde maximaliseren. Deze trend naar meer volkoren en diverse granen weerspiegelt een groeiend bewustzijn van de impact van voeding op onze gezondheid en het milieu. Het integreren van een breed scala aan granen in onze voeding biedt niet alleen een rijke smaakervaring, maar ondersteunt ook een veerkrachtig en vitaal lichaam op de lange termijn.