バビロニアの粘土板：世界最古のレシピを発見する

知られている最も古いレシピは、紀元前1730年頃の約3750年前に遡るバビロニアの粘土板に記載されています。これらの粘土板は現在、イェール大学のバビロニアコレクションに収蔵されており、古代の料理の実践に関するユニークな洞察を提供します。当初は無視されていましたが、レシピ集としての真の性質は、1980年代にフランスの考古学者ジャン・ボテロによって確認されました。 これらの古代のレシピは、現代のものとは大きく異なります。正確な測定値や調理時間がありません。しかし、鳴き鳥を詰めたパイや、さまざまな野菜や肉のシチューなど、興味深い料理が記述されています。 ラム、コリアンダー、大麦、ニンニク、タマネギなど、現代のイラク料理と驚くほど類似した食材もあります。血液やげっ歯類の肉など、現代人の味覚にはあまり魅力的ではない食材もあります。ある粘土板には測定値も含まれており、これが「最初の現代的なレシピ」である可能性があります。 イェール大学のアッシリア学者であるゴイコ・バルヤモビッチが率いるチームは、これらのレシピを解読し、再現する作業に取り組んできました。現代のシェフたちはこれらの料理のいくつかを復活させ、4000年前の味を蘇らせています。研究者のファレル・モナコは、これらの古代のレシピを研究することで、過去との深いつながりが生まれ、古代の料理の伝統と今日のキッチンを結びつけると強調しています。