विलियम पैटरसन विश्वविद्यालय के एक अध्ययन ने 2025 के लिए 41 सबसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों की पहचान की है, जो प्रति कैलोरी पोषक तत्वों के घनत्व पर जोर देते हैं। इस शोध का उद्देश्य पोषण शिक्षा और आहार संबंधी सिफारिशों को बेहतर बनाना है। इस अध्ययन में 17 आवश्यक पोषक तत्वों का विश्लेषण किया गया, जिसमें पानी के पौधे (वॉटरक्रेस), स्विस चार्ड और पालक जैसे पत्तेदार साग शीर्ष पर हैं। ये खाद्य पदार्थ अपने कैलोरी मूल्य की तुलना में पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता के लिए जाने जाते हैं।
वॉटरक्रेस को विशेष रूप से पोषक तत्वों के घनत्व के मामले में एक पावरहाउस के रूप में उजागर किया गया है, जो प्रति 100 ग्राम सेवन में आवश्यक पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा प्रदान करता है। यह विटामिन ए, सी, के, कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम और फाइबर जैसे पोषक तत्वों से भरपूर है। स्विस चार्ड और पालक भी मैग्नीशियम, आयरन और विभिन्न विटामिनों से भरपूर होने के कारण सूची में उच्च स्थान पर हैं।
फलों में, नींबू विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि स्ट्रॉबेरी विटामिन सी और फोलेट प्रदान करती है। संतरे विटामिन सी, पोटेशियम और मैग्नीशियम के लिए जाने जाते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। लाल और गुलाबी अंगूर विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं, जो दृष्टि और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण हैं। ब्लैकबेरी जैसे जामुन खनिजों और एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत हैं जो कोशिकाओं को क्षति से बचाते हैं। एंटीऑक्सिडेंट, जैसे कि कैरोटीनॉयड, फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन, शरीर में मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करते हैं, जिससे पुरानी बीमारियों का खतरा कम होता है।
यह अध्ययन पोषक तत्वों के घनत्व पर ध्यान केंद्रित करके उपभोक्ताओं को सूचित खाद्य विकल्प चुनने के लिए एक स्पष्ट मार्ग प्रदान करता है। उच्च पोषक घनत्व वाले खाद्य पदार्थ, जैसे कि पत्तेदार साग, विटामिन, खनिज, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो दीर्घकालिक बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। यह दृष्टिकोण पोषण संबंधी गुणवत्ता का मूल्यांकन करने और यह सुनिश्चित करने का एक तरीका है कि प्रत्येक कैलोरी अधिकतम पोषण लाभ प्रदान करे। इन पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करके, व्यक्ति अपने समग्र स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ा सकते हैं।