डोनट का इतिहास 17वीं शताब्दी के डच 'ओलीकोक' या 'तेल केक' से शुरू होता है। डच अप्रवासियों ने इसे न्यू एम्स्टर्डम (अब न्यूयॉर्क) में पेश किया, जहाँ यह धीरे-धीरे विकसित हुआ। 1847 में कैप्टन हैनसन ग्रेगरी को डोनट के बीच में छेद बनाने का श्रेय दिया जाता है, जिससे यह समान रूप से पकता है और इसका स्वाद बेहतर होता है। इस नवाचार ने डोनट को उसका प्रतिष्ठित गोल आकार दिया और इसे विश्व स्तर पर लोकप्रिय बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।
इंडोनेशिया में, डोनट ने स्थानीय स्वादों को अपनाया है, जिससे 'डोनेट केंटंग' (आलू डोनट) जैसे अनूठे रूपांतरण हुए हैं। ये डोनट मैश किए हुए आलू से बनाए जाते हैं, जो उन्हें एक विशेष कोमलता और स्वाद प्रदान करते हैं। आधुनिक पाक रुझानों ने बोम्बोलॉनी, मोची डोनट और क्रोनट जैसे नए रूपों को भी जन्म दिया है, जो पारंपरिक डोनट को एक नया आयाम देते हैं।
स्वास्थ्य के प्रति बढ़ती जागरूकता के साथ, "डोनेट लाबू कुनिंग क्रेमी जुआरा" (मलाईदार चैंपियन कद्दू डोनट) जैसे स्वस्थ विकल्प सामने आए हैं। ये डोनट पोषक तत्वों से भरपूर कद्दू का उपयोग करके बनाए जाते हैं, जो उन्हें एक स्वादिष्ट और पौष्टिक आनंद प्रदान करते हैं। कद्दू विटामिन ए, सी और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है।
डोनट उत्पादन उद्योग तकनीकी नवाचारों के कारण सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है। कृत्रिम बुद्धिमत्ता प्रणालियों से लैस आधुनिक उपकरण सटीक आटा मिश्रण, आकार देने और तलने को सुनिश्चित करते हैं, जिससे मानवीय त्रुटियां और परिचालन लागत कम होती है। कंपनियां ऊर्जा-कुशल उपकरण विकसित कर रही हैं और टिकाऊ विकास के लिए पुनर्चक्रण योग्य सामग्री का उपयोग कर रही हैं। उत्पादन लाइनों की लचीलापन उपभोक्ताओं की बदलती मांगों के अनुकूल होने की अनुमति देती है, जो Krispy Kreme और Dunkin' जैसे बड़े नेटवर्क के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
डोनट का विकास केवल इसके आकार और सामग्री तक ही सीमित नहीं है, बल्कि इसके उत्पादन के तरीकों में भी नवाचार हुए हैं। आज, डोनट वैश्विक पाक परिदृश्य का एक अभिन्न अंग बन गया है, जो विभिन्न संस्कृतियों और स्वादों को एक साथ लाता है। चाहे वह पारंपरिक डच ओलीकोक हो या आधुनिक कद्दू डोनट, डोनट का सफर परंपरा और नवाचार का एक आकर्षक मिश्रण है, जो दुनिया भर के लोगों के लिए आनंद का स्रोत बना हुआ है।