Pasta, ein weltweit beliebtes Grundnahrungsmittel, bietet endlose kulinarische Möglichkeiten mit verschiedenen Saucen, Salaten und Fleischsorten. Häufige Fehler können jedoch das Endergebnis beeinträchtigen. Küchenchef Lorenzo Boni von Barilla betont die Bedeutung der richtigen Technik, um im Jahr 2025 Pasta-Perfektion zu erreichen.
Ein häufiger Fehler ist es, gekochte Pasta in einem Sieb stehen zu lassen, während die Sauce zubereitet wird. Laut Küchenchef Boni kann dies das Gericht negativ beeinflussen. Das stärkehaltige Wasser, das an frisch gekochter Pasta haftet, ist essentiell, um die Sauce zu binden und sowohl Textur als auch Geschmack zu verbessern. Wenn man die Pasta stehen lässt, verdunstet dieses wertvolle Wasser, was zu klebriger und trockener Pasta führt.
Professionelle Köche empfehlen, das Kochen der Pasta mit der Zubereitung der Sauce zu synchronisieren. Das direkte Übertragen der Pasta in die Sauce sorgt für eine cremige Konsistenz. Küchenchef Boni rät, die Pasta leicht unterzukochen und sie in der Sauce fertig zu garen, um eine optimale Geschmacksentfaltung und eine perfekte 'al dente'-Textur zu erzielen. Vergessen Sie nicht, vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufzubewahren; dieses stärkehaltige flüssige Gold kann die Sauce verdicken und anreichern. Geben Sie während der letzten Garphase ein oder zwei Esslöffel hinzu, um das Gericht aufzuwerten.