চিলবির, যা তুর্কি ডিম নামেও পরিচিত, প্রাগের ক্যাফেগুলিতে জনপ্রিয়তা পাচ্ছে, যেখানে রসুনযুক্ত দইয়ের উপরে একটি পোচ করা ডিম থাকে, যা গরম পেপারিকা বাটার দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
ইস্তাম্বুলে, স্থানীয়দের মধ্যে "চিলবির" সম্পর্কে অনুসন্ধানের মিশ্র ফলাফল পাওয়া গেছে। কেউ কেউ এটির কথা না শুনলেও, অন্যরা এটিকে শৈশবের ডিমের খাবার হিসাবে স্মরণ করে।
ইস্তাম্বুলের মিভান রেস্তোরাঁর শেফ নেদিম, কিলিসের তার ঠাকুমার রেসিপি অনুসরণ করে চিলবির প্রস্তুত করেন। তিনি প্রথমে ডিম পোচ করেন এবং ঘন তুর্কি দইয়ের একটি বেস তৈরি করেন।
এরপর তিনি একটি ছোট পিতলের পাত্রে মাখন গলিয়ে তাতে তুর্কি লাল মরিচের ফ্লেক্স যোগ করেন। এই খাবারটিতে ঠান্ডা দইয়ের উপরে গরম পোচ করা ডিম থাকে, যার উপরে গরম পেপারিকা বাটার ছড়ানো হয়।
চিলবিরকে অটোমান রাজকুমারীদের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর প্রাতঃরাশ হিসাবে বিবেচনা করা হত।