কেফির: প্রাচীন পানীয়, আধুনিক সুপারফুড? বৈজ্ঞানিক গবেষণায় স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ভবিষ্যতের ওষুধ হিসাবে সম্ভাবনা তুলে ধরা হয়েছে

কেফির, ককেশাস অঞ্চলে শিকড়যুক্ত একটি গাঁজনযুক্ত পানীয়, প্রোবায়োটিক উপাদান এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধার কারণে একটি "সুপারফুড" হিসাবে স্বীকৃতি লাভ করছে। * **অন্ত্রের স্বাস্থ্য:** রিডিং বিশ্ববিদ্যালয়ের (ইউকে) অধ্যাপক গ্লেন গিবসন অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা নিয়ন্ত্রণ, হজম এবং অনাক্রম্যতা সমর্থন করার ক্ষেত্রে কেফিরের ভূমিকার উপর আলোকপাত করেছেন। * **রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা:** বায়োমেডিসিন অ্যান্ড ফার্মাকোথেরাপিতে একটি সমীক্ষায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে কেফিরের অ্যান্টিভাইরাল বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে এবং প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া দমন করতে পারে। * **প্রদাহ:** ওহিও স্টেট ইউনিভার্সিটির (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) ডঃ জেনিফার জ্যাকসন উল্লেখ করেছেন যে প্রাণীদের উপর করা গবেষণায় দেখা যায় যে কেফির প্রিডায়াবেটিস এবং স্থূলতার মতো পরিস্থিতিতে প্রদাহ হ্রাস করে। * **ডায়াবেটিস:** কারেন্ট রিসার্চ ইন নিউট্রিশন অ্যান্ড ফুড সায়েন্সে করা গবেষণায় দেখা গেছে যে কেফির সেবনে টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের মাত্রা কমে যায়। * **হাড়ের স্বাস্থ্য:** তাইওয়ানের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে কেফির অস্টিওপোরোসিস রোগীদের হাড়ের খনিজ ঘনত্ব বৃদ্ধি করে। * **ক্যান্সার:** ওসাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের (জাপান) অধ্যাপক হিরোশি ওহনো টেস্ট-টিউব গবেষণার দিকে ইঙ্গিত করেছেন যেখানে দেখা গেছে যে কেফির নির্যাস ৫৬% পর্যন্ত স্তন ক্যান্সার কোষ হ্রাস করে। * **ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা:** ডঃ ফ্রান্সিসকা জোলি গোমেজ (ফ্রান্স) পরামর্শ দেন যে কেফির ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য সহজে হজমযোগ্য কারণ প্রোবায়োটিকগুলি ল্যাকটোজকে আগে থেকেই হজম করে ফেলে। * **হৃদরোগের স্বাস্থ্য:** নিউট্রিশন রিসার্চ রিভিউ-এর একটি পর্যালোচনা ইঙ্গিত করে যে কেফির কোলেস্টেরল কমাতে এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে পারে। বিশেষজ্ঞরা সম্ভাব্য প্রাথমিক গ্যাস বা ফোলাভাবের কারণে কেফির সেবন ধীরে ধীরে শুরু করার পরামর্শ দেন। কেফিরের সম্ভাবনা সম্পূর্ণরূপে অন্বেষণ করার জন্য আরও মানব অধ্যয়নের প্রয়োজন।