紐西蘭奧塔哥大學（University of Otago）的研究人員發現，白噪音能顯著縮短烘焙食品的發酵時間，這項技術有望提升食品生產效率。
由Adadi博士及其團隊進行的研究，特別關注白噪音對啤酒發酵的影響。他們發現，在發酵過程中引入特定頻率的聲波，能將傳統上需要一週的發酵時間縮短21至31小時。更重要的是，這種加速的發酵過程並未對最終啤酒的風味或香氣產生負面影響，這對釀酒廠而言是一大福音。研究中使用了線性致動器（linear actuators）設備來傳遞聲波能量，有效促進酵母的生長和活躍度。
科學家推測，聲音的振動可能幫助酵母細胞維持懸浮狀態，促進生長並刺激細胞代謝途徑，從而加速糖分分解和酒精產生。此發現不僅對啤酒釀造業具有革命性意義，其潛力更延伸至葡萄酒、烈酒等其他發酵食品的生產，甚至在生物技術和製藥領域也可能找到應用空間。
此類研究呼應了食品科學領域對發酵過程優化的探索。紐西蘭的林肯大學（Lincoln University）和梅西大學（Massey University）等學術機構，以及紐西蘭食品科學技術學會（NZIFST），長期致力於食品科學與技術的創新。雖然傳統優化方法著重於溫度、pH值和營養成分的控制，但聲音作為一種新的調節變量，為此領域開闢了新的可能性。
這項研究成果展示了聲波在生物過程中的潛在影響力，並為食品工業提供了一種新穎且高效的工具。透過這種方法，生產商能在不犧牲品質的前提下顯著提升產能，滿足日益增長的市場需求。該技術的易於整合性意味著現有發酵設備可能只需簡單改裝，即可實現效率的飛躍。