這道簡單又營養的豌豆蔬菜燉湯，是許多追求健康飲食者的首選。這道料理用途廣泛，可單獨享用，亦可作為美味的配菜。
準備過程包含先將洋蔥、胡蘿蔔和甜椒炒香，接著加入豌豆和馬鈴薯。燉煮時加入月桂葉、鹽和胡椒，直至蔬菜軟嫩。為增稠湯品，會加入麵粉水，並撒上紅椒粉增添色澤與風味。最後撒上新鮮巴西里，即可溫熱上桌。
豌豆不僅為這道燉湯增添自然的甜味，平衡了其他蔬菜的鹹香，其柔嫩的質地也與燉湯中較為紮實的食材形成口感上的對比。豌豆能巧妙吸收並融合湯汁的風味，使其成為一道風味層次豐富的佳餚。每杯豌豆約含有9克的蛋白質，是素食者和純素食者的優質蛋白質來源，同時也富含維生素K、維生素C和鉀等必需維生素與礦物質。此外，豌豆中的多酚和類黃酮等抗氧化劑，有助於對抗氧化壓力與發炎反應。
在台灣的飲食文化中，雖然沒有直接對應的「豌豆蔬菜燉湯」，但類似的燉煮料理，如「白菜滷」，也常使用多種蔬菜，如大白菜、紅蘿蔔、香菇等，並以醬油、素蠔油等調味料燉煮出豐富的鮮味。這類料理強調食材的原味與燉煮出的溫潤口感，與豌豆蔬菜燉湯的健康取向不謀而合。選擇當季盛產的蔬菜入菜，更能品嚐到食材最鮮美的滋味，例如冬季盛產的大白菜、花椰菜等，都能為燉湯增添不同的風味與營養價值。
這道豌豆蔬菜燉湯不僅是一道美味的料理，更是一份能帶來溫暖與滿足感的選擇。透過簡單的食材組合與烹調步驟，就能在家中輕鬆重現這份營養豐富的美味。