義大利麵是一種全球廣受歡迎的主食，搭配各種醬汁、沙拉和肉類，能創造出無窮的烹飪可能性。然而，一些常見的錯誤可能會破壞最終的成果。百味來（Barilla）的主廚洛倫佐·博尼強調了掌握正確技巧對於在2025年實現完美義大利麵的重要性。
一個常見的錯誤是，在準備醬汁時，讓煮熟的義大利麵放在濾鍋裡。博尼主廚認為，這會對菜餚產生負面影響。附著在新鮮煮熟的義大利麵上的澱粉水對於結合醬汁、增強口感和風味至關重要。讓義大利麵靜置會導致這種寶貴的水分蒸發，從而導致義大利麵變得黏稠和乾燥。
專業廚師建議將義大利麵的烹飪與醬汁的準備同步進行。將義大利麵直接轉移到醬汁中可確保奶油般的稠度。博尼主廚建議將義大利麵稍微煮得不夠熟，然後在醬汁中完成烹飪，這樣可以實現最佳的風味融合和完美的“彈牙”口感。別忘了在瀝乾水分之前留出一杯義大利麵水；這種澱粉質的液體黃金可以增稠和豐富醬汁，在最後烹飪階段加入一兩勺，可以提升菜餚的檔次。