國立里奧內格羅大學（Universidad Nacional de Río Negro, UNRN）在其上谷地與中谷地校區，正式啟動了飲食教育觀測站（Observatorio de Educación Alimentaria, OdEA）。此舉旨在引領社會在民眾飲食習慣上進行深層次的轉化與革新，體現了學術機構對當前社會議題的前瞻性佈局，期望透過知識力量引導群體邁向更具覺察力的生活模式。
OdEA的設立，立志成為區域、國家乃至國際間的指標性中心，其核心使命在於提升大眾對人類營養學的認知，並將其視為一個蘊含巨大創新與教育潛力的複雜系統。觀測站的工作超越了單純的營養數據傳遞，而是著眼於飲食行為背後更深層次的文化、社會與個人連結，鼓勵人們以更宏觀的視野審視「吃」這件事。此項創舉正值全球對永續發展與公共衛生議題日益關注之際，彰顯了教育機構在引導社會結構優化中的關鍵作用。
該觀測站由Dr. Nora Bahamonde領軍，她自2010年以來便深耕於飲食教育研究領域，積累了豐富的經驗與洞察。其團隊陣容堅強，匯集了跨學科的智慧，成員包括Dr. Eduardo Lozano，以及Juan Carlos Pintos、Laura Dillon和Marina Alejandra Henríquez等研究人員，並有來自生物學、牙醫學和食品工程學系的學生共同參與。這種多領域的協作模式，被視為推動進步教育目標的有效策略，旨在打破傳統學科藩籬，使解決方案更具全面性與實用性。
觀測站的正式啟動儀式預定於2025年10月17日在General Roca舉行，該日期恰逢區域生物教學會議召開之際，此時機安排有助於確保其研究成果能立即與教育界前線工作者進行深度交流。此外，阿根廷的飲食教育推廣已成為國家衛生策略的重點，例如，近年來有倡議推動將地方特色食材納入學校午餐計畫，以支持在地農業經濟並提升營養，這與OdEA的目標一致，共同指向一個更健康、更具韌性的社區生態系統。
觀測站的虛擬平台（https://alimentandolaeduca.wixsite.com/observatorio）已在先前被更新和活化，旨在作為一個互動平台，透過資訊與通訊網絡，使OdEA的專案得以持續運作。觀測站的目標之一，是為飲食教育領域的人力資源開發持續培訓，並將相關研究成果轉化為可操作的研究與溝通項目。