Thị trường kombucha toàn cầu đang chứng kiến sự tăng trưởng vượt bậc, được thúc đẩy bởi xu hướng người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng các loại đồ uống tự nhiên và tốt cho sức khỏe. Loại trà lên men sủi bọt này, vốn được ủ truyền thống bằng trà có đường và một hệ vi sinh vật cộng sinh của vi khuẩn và nấm men (SCOBY), ngày càng xuất hiện phổ biến trên nhiều kênh bán lẻ, cho thấy sự thay đổi đáng kể trong sở thích của người tiêu dùng.
Sự mở rộng của thị trường này bắt nguồn từ nhận thức ngày càng cao về sức khỏe đường ruột và sức khỏe tổng thể. Kombucha được biết đến với hàm lượng men vi sinh (probiotics) dồi dào, có thể hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Ngoài ra, đồ uống này còn chứa các chất chống oxy hóa, có khả năng giúp cơ thể chống lại stress oxy hóa. Các dự báo cho thấy sự tăng trưởng đáng kể của thị trường kombucha toàn cầu, với quy mô ước tính đạt 4,26 tỷ USD vào năm 2024 và dự kiến sẽ tăng lên 9,09 tỷ USD vào năm 2030, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 13,5%. Một số báo cáo khác đưa ra các con số khác nhau, ước tính thị trường đạt 4,258 tỷ USD vào năm 2024 và dự kiến đạt 13,4685 tỷ USD vào năm 2033 với CAGR 13,7%. Bắc Mỹ hiện đang dẫn đầu thị trường với 44,1% thị phần doanh thu năm 2024, trong khi khu vực Châu Á - Thái Bình Dương được dự báo sẽ tăng trưởng nhanh nhất do nhận thức về sức khỏe và lối sống lành mạnh ngày càng tăng.
Về sản phẩm, kombucha truyền thống chiếm ưu thế với 91,6% thị phần doanh thu toàn cầu vào năm 2024, tuy nhiên các sản phẩm kombucha có hương vị cũng ngày càng phổ biến. Các nhà sản xuất cũng đang đổi mới bằng cách thử nghiệm nhiều hương vị khác nhau như trái cây, gừng, cà phê, và các loại thảo mộc để đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường. Kombucha cà phê, một biến thể kết hợp hương vị đậm đà của cà phê với vị chua thanh của kombucha, cũng đang thu hút sự quan tâm. Mặc dù kombucha thường chứa dưới 0,5% nồng độ cồn theo thể tích (ABV), tuân thủ quy định đối với đồ uống không cồn, người tiêu dùng nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải do hàm lượng cồn thấp và khả năng ảnh hưởng nhẹ đến tiêu hóa. Nghiên cứu khoa học về lợi ích sức khỏe của kombucha vẫn đang trong quá trình phát triển, nhưng các bằng chứng ban đầu cho thấy tiềm năng hỗ trợ hệ miễn dịch, cải thiện tiêu hóa, đặc tính kháng khuẩn và chống oxy hóa.