Đầu bếp Dani García, người từng đoạt sao Michelin, đã mang đến một cách tiếp cận tinh tế cho món bánh mì mực truyền thống của Tây Ban Nha. Ông đã phát triển một công thức độc đáo, tập trung vào việc nâng cao hương vị và kết cấu của món ăn đường phố kinh điển này. Bí quyết của García nằm ở quy trình tẩm ướp mực trong hỗn hợp tỏi, lá nguyệt quế và nước cốt chanh trong vòng 30 phút. Sau đó, ông sử dụng một lớp bột chiên đặc biệt, làm từ lòng trắng trứng, bột mì và bia lạnh, tạo ra lớp vỏ ngoài giòn tan và phồng xốp khác biệt so với các phiên bản thông thường. Món mực được chiên trong dầu ô liu nóng cho đến khi đạt màu vàng nâu đẹp mắt. Cách tiếp cận sáng tạo này không chỉ mang đến một sự biến tấu sang trọng cho món ăn mà còn thể hiện tiềm năng phát triển ẩm thực trong các món ăn truyền thống.
Bánh mì mực, hay còn gọi là "bocadillo de calamares", có nguồn gốc sâu xa trong văn hóa ẩm thực đường phố của Madrid, Tây Ban Nha. Món ăn này trở nên phổ biến vào giữa thế kỷ 20, đặc biệt là tại khu vực Plaza Mayor, nơi nó được xem là một món ăn nhanh, giá cả phải chăng và là một phần không thể thiếu của trải nghiệm "tapeo". Sự phổ biến của bánh mì mực tại một thành phố không giáp biển như Madrid có thể bắt nguồn từ nhiều yếu tố lịch sử và văn hóa, bao gồm quy định tôn giáo vào thế kỷ 16 cấm tiêu thụ thịt trong các dịp lễ, dẫn đến việc nhập khẩu hải sản. Mực, với đặc tính không xương và dễ bảo quản, đã trở thành một lựa chọn khả thi để vận chuyển đến Madrid mà không bị hư hỏng. Theo thời gian, món ăn này đã trở thành một biểu tượng ẩm thực của thành phố, được yêu thích bởi cả người dân địa phương và du khách. Việc các đầu bếp sao Michelin như Dani García làm mới các món ăn đường phố phản ánh sự trân trọng đối với các hương vị truyền thống, kết hợp với kỹ thuật ẩm thực hiện đại để tạo ra những trải nghiệm ẩm thực độc đáo.