Ngành công nghiệp rượu vang Pháp, đặc biệt là vùng Bordeaux nổi tiếng, đang đối mặt với những thách thức đáng kể do biến đổi khí hậu gây ra. Nhiệt độ tăng, lượng mưa thất thường và các hiện tượng thời tiết cực đoan ngày càng gia tăng đang buộc các nhà sản xuất phải đổi mới và điều chỉnh phương pháp canh tác để bảo tồn chất lượng và phong cách đặc trưng của rượu vang.
Một ví dụ điển hình cho sự thích ứng này là quyết định lịch sử của Château Lafleur tại Pomerol. Bắt đầu từ niên vụ 2025, nhà sản xuất này đã chuyển sang phân loại Vin de France, rời bỏ các quy định nghiêm ngặt của các vùng sản xuất truyền thống. Động thái này mang lại sự linh hoạt cần thiết để triển khai các biện pháp canh tác mới, như điều chỉnh hệ thống tưới tiêu và quản lý cây nho nhằm bảo vệ trái nho khỏi ánh nắng gay gắt và giảm thiểu tình trạng mất nước. Quyết định này phản ánh xu hướng thích ứng và áp dụng kỹ thuật hiện đại, tương tự như những cải cách đã từng diễn ra ở Tuscany.
Biến đổi khí hậu đã ảnh hưởng rõ rệt đến chu kỳ sinh trưởng của cây nho. Tại Bordeaux, các giai đoạn phát triển của cây diễn ra sớm hơn, với thời gian thu hoạch sớm hơn khoảng 20 ngày so với 30 năm trước. Mặc dù sự ấm lên này ban đầu có lợi cho chất lượng rượu vang Bordeaux, nhưng việc nhiệt độ tăng thêm 1-2°C có thể thay đổi đáng kể phong cách của rượu. Để đối phó, các nhà sản xuất rượu vang Bordeaux đang áp dụng nhiều chiến lược, bao gồm việc điều chỉnh lịch cắt tỉa cành, tăng chiều cao thân cây nho để giảm diện tích lá tiếp xúc với ánh nắng, hạn chế tỉa lá để bảo vệ chùm nho, lựa chọn các giống nho chín muộn hơn và có khả năng chống chịu hạn hán tốt hơn, cũng như xem xét lại vị trí trồng nho.
Ngoài ra, việc giới thiệu các giống nho mới được phê duyệt vào năm 2019, như Marselan, Touriga Nacional, Arinarnoa, Castets, Alvarinho và Liliorila, cho phép đa dạng hóa các giống nho trồng, giúp giảm thiểu tác động của biến đổi khí hậu. Những giống nho mới này có khả năng chịu nhiệt độ cao hơn và có chu kỳ sinh trưởng ngắn hơn, phù hợp hơn với điều kiện ấm lên toàn cầu. Các giống nho này được phép chiếm tối đa 5% diện tích của một điền trang và không quá 10% trong hỗn hợp cuối cùng của bất kỳ loại rượu vang nào được dán nhãn Bordeaux.
Quyết định của Château Lafleur là một minh chứng cho thấy ngành công nghiệp rượu vang đang nỗ lực tìm kiếm các giải pháp sáng tạo để đối phó với biến đổi khí hậu. Việc chuyển sang phân loại Vin de France cho phép các nhà sản xuất có nhiều tự do hơn trong việc thử nghiệm các giống nho, kỹ thuật canh tác và phối trộn, nhằm duy trì chất lượng và bản sắc của rượu vang trong bối cảnh môi trường thay đổi không ngừng. Đây là một bước đi táo bạo, thể hiện sự cam kết của họ trong việc đối mặt với thực tế khí hậu bằng sự chính xác và hiệu quả, đồng thời bảo tồn tính liên tục và bản sắc của vùng đất Pomerol.