Thế hệ Z định hình lại thị trường đồ ăn vặt bằng ưu tiên sức khỏe và minh bạch

Thế hệ Z, với quyền lực mua sắm ngày càng tăng, đang tái định hình bối cảnh tiêu dùng đồ ăn vặt, chuyển dịch trọng tâm từ việc kiêng khem đơn thuần sang một hình thức tiêu thụ có chủ đích, nơi các giá trị sức khỏe toàn diện và tính minh bạch chuỗi cung ứng được đặt lên hàng đầu. Thế hệ này, sinh ra từ giữa những năm 1990 đến đầu những năm 2010, buộc các nhà sản xuất thực phẩm phải đổi mới để đáp ứng các tiêu chuẩn dinh dưỡng và đạo đức mới.

Người tiêu dùng trẻ tuổi ngày nay tìm kiếm các sản phẩm ăn vặt tích hợp thành phần chức năng thiết yếu, với hàm lượng protein cao là một yếu tố quan trọng; gần ba trong năm người tiêu dùng Gen Z tìm kiếm protein trong các món ăn nhẹ thay thế bữa ăn chính. Các thành phần có lợi cho sức khỏe như chất thích nghi (adaptogens) hỗ trợ điều chỉnh căng thẳng và thực phẩm lên men tập trung vào sức khỏe đường ruột đang trở thành tiêu chuẩn mới, kết hợp giữa sự thỏa mãn vị giác và lợi ích sức khỏe có mục tiêu. Các sản phẩm lý tưởng cho thế hệ này thường là sự hòa quyện giữa sự nuông chiều và tính năng, bao gồm các chất thích nghi để cải thiện tâm trạng, với thị trường chất thích nghi được dự báo sẽ đạt 21.92 tỷ USD vào năm 2034. Các sản phẩm như bánh quy hữu cơ, thuần thực vật, giàu protein được bổ sung các thành phần như nấm reishi đang xuất hiện, cho thấy tính linh hoạt của các thành phần này ngoài đồ uống.

Sự khắt khe trong việc kiểm tra thành phần sản phẩm đã nâng các tuyên bố như “thuần thực vật” (plant-based) lên thành kỳ vọng cơ bản. Mối quan tâm về nguồn gốc thực vật được thúc đẩy bởi các mối quan tâm về sức khỏe và đạo đức; một khảo sát cho thấy 37% người tiêu dùng Gen Z tại Hoa Kỳ coi biến đổi khí hậu là mối quan tâm hàng đầu của cá nhân họ. Các thương hiệu cần cung cấp danh sách thành phần ngắn gọn, dễ hiểu và loại bỏ các chất phụ gia nhân tạo để thu hút nhân khẩu học này. Sự chuyển dịch này cũng đi kèm với ưu tiên về tính tiện lợi, khi Gen Z có xu hướng ưa chuộng các món ăn nhẹ, dễ mang theo, phù hợp với lối sống nhanh và có ý thức của họ.

Nhu cầu về trách nhiệm giải trình đang thúc đẩy đầu tư mạnh mẽ vào công nghệ truy xuất nguồn gốc, điển hình là blockchain, trên toàn bộ chuỗi cung ứng. Công nghệ sổ cái bất biến này hứa hẹn mang lại mức độ đảm bảo chất lượng cao hơn so với các phương pháp quản lý dữ liệu lỗi thời. Gartner, Inc. từng dự đoán rằng đến năm 2025, 20% trong số mười nhà bán lẻ hàng đầu thế giới sẽ áp dụng blockchain cho an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc để tạo ra tầm nhìn rõ ràng về sản xuất và chất lượng. Sự kết hợp giữa các yếu tố chức năng, minh bạch và hương vị đậm đà, lấy cảm hứng từ toàn cầu là chìa khóa để các thương hiệu thu hút sự chú ý của người tiêu dùng Gen Z trong thị trường đồ ăn vặt đang phát triển nhanh chóng này.