¿Por qué el mundo se ha vuelto loco por el chocolate de Dubái?

La innovadora combinación de chocolate con leche, la crujiente masa kataifi y la pasta de pistacho se ha consolidado firmemente como la tendencia gastronómica más relevante de los años 2024 y 2025. Este fenómeno culinario ha trascendido las fronteras de Oriente Medio para convertirse en un símbolo de lujo y sofisticación en el mundo de la repostería contemporánea a nivel global.

Actualmente, el planeta entero parece estar bajo el efecto de una denominada "fiebre verde". La tableta de chocolate rellena de un color verde vibrante, conocida popularmente como el "chocolate de Dubái", se ha posicionado oficialmente como el postre más fotografiado y comentado de la presente década. Lo que comenzó como un experimento local en los Emiratos Árabes Unidos ha derivado en una escasez global sin precedentes, con listas de espera que se extienden por semanas.

El éxito de este producto ha alcanzado niveles astronómicos, llegando a registrarse precios de reventa de hasta 100 dólares por unidad en diversos mercados internacionales. El secreto detrás de este triunfo masivo no reside únicamente en una estrategia de marketing agresiva, sino en la interacción única de sus texturas: la suavidad del chocolate de alta calidad contrasta de manera sorprendente con el crujido extremo de la masa kataifi, un ingrediente tradicional de la cocina del Medio Oriente.

Sarah Hamouda, la fundadora de la prestigiosa marca Fix Dessert Chocolatier, compartió su visión creativa en una entrevista concedida a CNN Travel. Según Hamouda, el objetivo del equipo no era simplemente crear una golosina convencional, sino proyectar una experiencia sensorial integral. La empresaria destacó que los consumidores modernos desean escuchar el crujido característico, observar el relleno denso y fluido, y percibir la autenticidad de las tradiciones orientales en cada bocado.

Dentro de la industria alimentaria, este fenómeno ha sido bautizado con el término "eatertainment" o entretenimiento comestible. En este concepto, los aspectos visuales y sonoros de la comida, vinculados estrechamente con la tendencia del ASMR (Respuesta Sensorial Meridiana Autónoma), adquieren una importancia equivalente a la del sabor mismo. La estética del producto y el sonido que produce al romperse son elementos clave que impulsan su viralidad en las plataformas digitales.

El impacto de esta tendencia ha superado con creces los límites de las redes sociales. Los grandes fabricantes de productos de confitería han comenzado a implementar de forma masiva rellenos de pistacho y aditivos texturales en sus líneas de producción habituales. Asimismo, chefs de alta cocina están utilizando el denominado "perfil de Dubái" para desarrollar deconstrucciones de postres clásicos, elevando el concepto a nuevos niveles de refinamiento gastronómico.

Los analistas de mercado sugieren que la moda del "contraste de texturas" no es algo pasajero, sino que permanecerá entre nosotros durante mucho tiempo. Esta evolución está alterando la percepción colectiva sobre lo que debe representar el chocolate premium moderno, priorizando la complejidad estructural y la sorpresa sensorial por encima de los formatos tradicionales que han dominado el mercado durante años.