Nút bần, một vật liệu thường bị bỏ đi, đang nổi lên như một giải pháp bảo quản thực phẩm tự nhiên và hiệu quả, tận dụng cấu trúc tế bào độc đáo chứa đầy không khí để hấp thụ độ ẩm và khử mùi trong tủ lạnh.
Đặc tính kháng khuẩn tự nhiên của nút bần, nhờ vào suberin trong thành tế bào, có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây mùi. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng suberin, một thành phần chính của nút bần, không chỉ tạo ra đặc tính chống thấm nước mà còn có khả năng kháng khuẩn. Một nghiên cứu đã chứng minh nút bần có thể giảm tới 96.93% vi khuẩn Staphylococcus aureus sau 90 phút ủ, cho thấy tiềm năng ứng dụng trong việc duy trì vệ sinh thực phẩm.
Để tận dụng lợi ích của nút bần, người dùng nên làm sạch và phơi khô chúng trước khi đặt vào tủ lạnh. Cần thay thế nút bần sau mỗi ba đến bốn tháng để duy trì hiệu quả. Các loại thực phẩm như phô mai, thịt nguội và các món tráng miệng sẽ hưởng lợi từ khả năng hấp thụ mùi của nút bần, giúp bảo quản hương vị nguyên bản bằng cách ngăn chặn sự lẫn mùi giữa các loại thực phẩm.
Cấu trúc tế bào của nút bần, với các túi khí được bao bọc bởi thành tế bào chứa suberin, giúp nó có khả năng chống thấm nước và khí tốt, phù hợp cho việc kiểm soát độ ẩm trong môi trường kín như tủ lạnh. Việc sử dụng nút bần không chỉ là một giải pháp bảo quản thực phẩm hiệu quả mà còn là một lựa chọn bền vững. Nút bần là vật liệu tái tạo, có thể phân hủy sinh học và quá trình thu hoạch vỏ cây không gây hại cho cây sồi, góp phần bảo vệ môi trường.