Nhiều thành phố châu Âu đang đẩy mạnh cam kết cung cấp các bữa ăn bền vững và lành mạnh cho học sinh. Tỉnh Liège, Bỉ, đã nhận được nhãn 'Căng tin Bền vững' cho ba cơ sở giáo dục, nhờ tập trung vào thực phẩm cân bằng, có nguồn gốc địa phương và theo mùa.
Nhật Bản đã tích hợp 'shokuiku', hay giáo dục ẩm thực, vào chương trình bữa ăn học đường, khuyến khích trẻ em ăn uống lành mạnh và tiêu thụ sản phẩm địa phương. Sáng kiến này, bắt đầu từ năm 2005, coi bữa ăn học đường là một "cuốn sách giáo khoa sống", dạy trẻ về dinh dưỡng, nguồn gốc thực phẩm và tầm quan trọng của việc ăn uống cân bằng. Các trường học còn mời các đầu bếp truyền thống để giảng dạy về "Washoku" – ẩm thực Nhật Bản được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể.
Lyon, Pháp, đã cam kết cung cấp 100% thực phẩm hữu cơ và có nguồn gốc địa phương tại các nhà trẻ công lập và liên kết. Động thái này, phù hợp với các mục tiêu rộng lớn hơn của Pháp về nông nghiệp bền vững, đã tăng cường sức khỏe trẻ em và hỗ trợ các nhà sản xuất địa phương. Kể từ năm 2022, các bữa ăn học đường tại Pháp phải bao gồm ít nhất 50% sản phẩm bền vững và chất lượng, với 20% là sản phẩm hữu cơ.
Các sáng kiến này phản ánh xu hướng toàn cầu nhằm cải thiện chất lượng dinh dưỡng, giảm thiểu tác động môi trường và nâng cao nhận thức về thực phẩm bền vững trong các cơ sở giáo dục. Dự án SchoolFood4Change, hoạt động tại 12 quốc gia châu Âu, đã và đang thúc đẩy các bữa ăn lành mạnh và bền vững, ảnh hưởng đến hơn 3.000 trường học và 600.000 học sinh. Các chương trình như vậy không chỉ cung cấp dinh dưỡng cần thiết mà còn giáo dục thế hệ trẻ về tầm quan trọng của việc lựa chọn thực phẩm có trách nhiệm với sức khỏe và hành tinh.
Trên toàn cầu, các chương trình bữa ăn học đường ngày càng được công nhận là công cụ quan trọng để giải quyết các thách thức liên quan đến sức khỏe, dinh dưỡng và môi trường. Các quốc gia tiên phong như Brazil, Pháp, Nhật Bản, Kenya và Thụy Điển đã chứng minh rằng các bữa ăn thân thiện với hành tinh có thể cải thiện sức khỏe trẻ em, thúc đẩy thói quen ăn uống bền vững và thúc đẩy sự chuyển đổi hệ thống thực phẩm, đồng thời đạt được các mục tiêu về khí hậu, dinh dưỡng và đa dạng sinh học.