Trong những tháng hè nóng bức, việc bảo quản thực phẩm trở nên quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn. Nhiệt độ cao thúc đẩy vi khuẩn sinh sôi, làm giảm chất lượng thực phẩm.
Giải pháp thay thế màng bọc nhựa
Thay vì dùng màng bọc thực phẩm bằng nhựa truyền thống, các chuyên gia khuyên dùng hộp đựng kín khí. Các nhà nghiên cứu đang phát triển màng bọc ăn được, giúp kéo dài thời hạn sử dụng và bổ sung chất chống oxy hóa. Màng phân hủy sinh học làm từ vật liệu tự nhiên cũng là lựa chọn thân thiện với môi trường.
Màng bọc ăn được: Làm từ protein sữa casein, có thể ăn được và phân hủy sinh học.
Màng phân hủy sinh học: Làm từ tinh bột ngô và mía đường, có thể phân hủy tự nhiên.
Màng chitosan: Chitosan là một biopolymer đa chức năng, có đặc tính kháng khuẩn, chống oxy hóa và ức chế enzyme tốt, có thể kéo dài thời hạn sử dụng.
Các phương pháp bảo quản thực phẩm truyền thống
Các phương pháp truyền thống như muối chua, lên men cũng hiệu quả để giảm lãng phí thực phẩm. Người tiêu dùng nên ưu tiên thực phẩm theo mùa và có nguồn gốc địa phương để giảm tác động đến môi trường.
Công nghệ bảo quản thực phẩm bằng ozone
Một số doanh nghiệp đã áp dụng công nghệ bảo quản thực phẩm bằng ozone, giúp tiêu diệt vi khuẩn mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Ozone là chất oxy hóa mạnh, có thể khử trùng nước và bề mặt thiết bị. Công nghệ ozone đang được nghiên cứu và ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm.
Các phương pháp bảo quản thực phẩm khác
Ngoài ra, còn có các phương pháp bảo quản thực phẩm khác như làm lạnh nhanh, đóng gói chân không và sử dụng các chất bảo quản tự nhiên. Việc kết hợp các giải pháp bảo quản thực phẩm giúp tiết kiệm chi phí, bảo vệ môi trường và xây dựng hệ thống thực phẩm bền vững hơn.