Một nghiên cứu toàn diện từ Đại học William Paterson đã xác định 41 loại thực phẩm bổ dưỡng nhất, với các loại rau lá xanh như cải xoong, cải cầu vồng và rau bina đứng đầu danh sách nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội. Nghiên cứu này, được công bố trên tạp chí Preventing Chronic Disease, tập trung vào mật độ dinh dưỡng, đánh giá 17 loại vitamin và khoáng chất thiết yếu so với hàm lượng calo.
Trong nhóm rau lá xanh, cải xoong được đánh giá cao nhất với điểm số hoàn hảo, nhờ sự phong phú của chất xơ, kali, protein, canxi, folate, cùng các vitamin A và B12. Cải cầu vồng nổi bật với hàm lượng dồi dào vitamin K, A, C, magie và các chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin, rất quan trọng cho sức khỏe đôi mắt. Rau bina (cải bó xôi) cũng cung cấp nguồn vitamin A, C, K, sắt, folate và magie dồi dào, góp phần tăng cường hệ miễn dịch, sức khỏe xương và thị lực. Các loại rau lá xanh này còn có thể giúp giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Ở nhóm trái cây, chanh được đánh giá cao nhờ hàm lượng vitamin C, chất xơ và các chất chống oxy hóa như flavonoid, hỗ trợ hệ miễn dịch, tiêu hóa và có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch. Dâu tây cũng là một ứng cử viên sáng giá với vitamin C, chất xơ và các chất chống oxy hóa, tốt cho tim mạch, chức năng não và giảm viêm. Cam và bưởi cũng góp mặt trong danh sách với hàm lượng vitamin C, chất xơ và các chất chống oxy hóa dồi dào, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và có khả năng phòng ngừa ung thư. Mâm xôi, với hàm lượng vitamin C, K, E cùng các khoáng chất, cũng được công nhận về khả năng chống oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Phương pháp nghiên cứu dựa trên mật độ dinh dưỡng trên calo cung cấp một cách tiếp cận thực tế để hiểu giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Điều này giúp mọi người đưa ra lựa chọn sáng suốt để cải thiện chế độ ăn uống và thúc đẩy sức khỏe lâu dài. Một chế độ ăn uống cân bằng, giàu các loại thực phẩm này không chỉ cung cấp năng lượng mà còn là nền tảng vững chắc cho một cuộc sống khỏe mạnh và tràn đầy sức sống.