Kefir: Thức Uống Cổ Xưa, Siêu Thực Phẩm Hiện Đại? Các Nghiên Cứu Khoa Học Nhấn Mạnh Lợi Ích Sức Khỏe và Tiềm Năng như Một Loại Thuốc Tương Lai

Kefir, một loại đồ uống lên men có nguồn gốc từ vùng Caucasus, đang ngày càng được công nhận là một "siêu thực phẩm" do hàm lượng probiotic và những lợi ích sức khỏe đa dạng của nó. * **Sức khỏe đường ruột:** GS. Glenn Gibson từ Đại học Reading (Anh) nhấn mạnh vai trò của kefir trong việc điều chỉnh hệ vi sinh vật đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và miễn dịch. * **Miễn dịch:** Một nghiên cứu trên Biomedicine & Pharmacotherapy cho thấy kefir có thể có đặc tính kháng virus và ức chế phản ứng viêm. * **Viêm:** TS. Jennifer Jackson từ Đại học Bang Ohio (Hoa Kỳ) lưu ý rằng các nghiên cứu trên động vật chỉ ra rằng kefir làm giảm viêm trong các tình trạng như tiền tiểu đường và béo phì. * **Tiểu đường:** Nghiên cứu trên Current Research in Nutrition and Food Science cho thấy tiêu thụ kefir làm giảm lượng đường trong máu và kháng insulin ở bệnh nhân tiểu đường loại 2. * **Sức khỏe xương:** Một nghiên cứu của Đài Loan cho thấy kefir làm tăng mật độ khoáng xương ở bệnh nhân loãng xương. * **Ung thư:** GS. Hiroshi Ohno từ Đại học Osaka (Nhật Bản) chỉ ra các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy chiết xuất kefir làm giảm 56% tế bào ung thư vú. * **Không dung nạp lactose:** TS. Francisca Joly Gomez (Pháp) gợi ý rằng kefir dễ tiêu hóa đối với những người không dung nạp lactose vì probiotic tiêu hóa trước lactose. * **Sức khỏe tim mạch:** Một đánh giá trên Nutrition Research Reviews chỉ ra rằng kefir có thể làm giảm cholesterol và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Các chuyên gia khuyên nên bắt đầu từ từ với việc tiêu thụ kefir do khả năng gây đầy hơi hoặc chướng bụng ban đầu. Cần có thêm các nghiên cứu trên người để khám phá đầy đủ tiềm năng của kefir.