Гарбузове насіння, відоме як пепіти, є надзвичайно цінним продуктом природи, що збагачує як смак страв, так і їхню поживну цінність. Ці маленькі зернятка легко інтегруються в щоденний раціон, приносячи значну користь для здоров'я.
Гарбузове насіння вирізняється багатим складом: близько 25-30% високоякісного білка, що робить його чудовим джерелом протеїну, особливо для вегетаріанців. Воно також містить до 50-60% корисних жирів, переважно ненасичених, вітаміни групи В, Е, К, а також мікроелементи, такі як цинк, магній, залізо, фосфор, селен та калій. Високий вміст магнію сприяє підтримці стабільного серцебиття, нормальній роботі нервової та м'язової систем, регулюванню рівня цукру в крові та зміцненню кісток.
Антиоксидантні властивості гарбузового насіння, завдяки флавоноїдам та фенольним кислотам, допомагають боротися з окислювальним стресом, захищаючи клітини від пошкоджень. Це може знижувати ризик хронічних захворювань, зокрема серцево-судинних, та сприяти збереженню молодості шкіри. Дослідження показують, що смажене насіння може мати ще вищий вміст антиоксидантів.
Додавання гарбузового насіння до раціону покращує травлення завдяки вмісту клітковини, що сприяє нормалізації роботи кишківника та може знижувати ризик розвитку діабету 2 типу та ожиріння. Крім того, насіння є природним джерелом триптофану, амінокислоти, що бере участь у синтезі мелатоніну – гормону сну, покращуючи його якість та тривалість.
Гарбузове насіння універсальне у використанні: його можна додавати до салатів, каш, випічки, супів або вживати як самостійний перекус. Воно додає приємний хрускіт та поживні речовини до страв. Гарбузове насіння вважається одним із найкорисніших традиційних українських суперфудів, що підтверджується його зростаючою популярністю на світовому ринку.