Barry Callebaut інтегрує ШІ NotCo для прискорення розробки рецептур шоколаду

Швейцарський виробник шоколаду Barry Callebaut розпочав стратегічне партнерство з чилійською фудтех-компанією NotCo, що позначає інтеграцію штучного інтелекту (ШІ) у процес розробки кондитерських виробів. Ця співпраця спрямована на використання передової технології для створення інноваційних рецептур шоколаду, що є відповіддю на зростаючу волатильність ринку та зміну споживчих очікувань.

Barry Callebaut, світовий лідер у виробництві шоколадних рішень, який у 2022/23 фінансовому році зафіксував продажі близько 8,5 мільярдів швейцарських франків, прагне підвищити гнучкість та швидкість виведення продуктів на ринок. Компанія планує скоротити цей процес із потенційних 24 місяців до шести місяців. Ключовим елементом цієї ініціативи є використання запатентованої ШІ-платформи NotCo під назвою Giuseppe, яка аналізує дані про інгредієнти та симулює альтернативні склади для досягнення необхідної якості продукції при одночасному зниженні виробничих витрат.

Платформа Giuseppe вже довела свою ефективність у харчовій промисловості, зокрема, допомагаючи NotCo знаходити функціональні замінники ключових компонентів, як-от соняшникова олія, у періоди дефіциту. Співпраця з NotCo є частиною ширшої стратегії цифрової трансформації Barry Callebaut, відомої як інвестиційна програма BC Next Level, анонсована у вересні 2023 року. Інтеграція ШІ у розробку рецептур дозволяє компанії реагувати на ринкові виклики, включаючи прогнозоване ускладнення закупівель какао протягом наступних 12 місяців, шляхом пошуку стійких рішень.

Barry Callebaut, що оперує 66 виробничими потужностями по всьому світу та налічує понад 13 000 співробітників, демонструє прихильність до інновацій, що також підтверджується її партнерством з Microsoft для оптимізації ланцюгів постачання. Водночас, компанія продовжує діяльність у Російській Федерації, через що Національне агентство з питань запобігання корупції внесло її до переліку спонсорів війни. Проте, партнерство з NotCo, яка, наприклад, розробила шоколадну альтернативу без какао, підкреслює прагнення Barry Callebaut до диверсифікації та пошуку стійких рішень для майбутнього кондитерської індустрії.