Вавилонські таблички: Відкриття найдавніших рецептів у світі

Найдавніші відомі рецепти знайдено на вавилонських табличках, які датуються приблизно 3750 роками тому, приблизно 1730 роком до нашої ери. Ці таблички, які зараз зберігаються у Вавилонській колекції Єльського університету, пропонують унікальний погляд на стародавні кулінарні практики. Спочатку їх відкинули, але їхню справжню природу як збірок рецептів було підтверджено у 1980-х роках французьким археологом Жаном Боттеро. Ці стародавні рецепти значно відрізняються від сучасних. У них відсутні точні вимірювання та час приготування. Однак вони описують інтригуючі страви, такі як пироги, наповнені співочими птахами, та різні овочеві та м'ясні рагу. Деякі інгредієнти мають дивовижну схожість із сучасною іракською кухнею, такі як баранина, коріандр, ячмінь, часник та цибуля. Інші інгредієнти, такі як кров і м'ясо гризунів, менш привабливі для сучасних смаків. Одна з табличок навіть містить вимірювання, що потенційно робить її «першим сучасним рецептом». Команда під керівництвом Гойко Барьямовича, ассиріолога з Єльського університету, працювала над розшифровкою та відтворенням цих рецептів. Сучасні кухарі відродили деякі з цих страв, повернувши смаки 4000-річної давнини до життя. Дослідниця Фаррелл Монако підкреслює, що вивчення цих стародавніх рецептів створює глибокий зв'язок із минулим, поєднуючи стародавні кулінарні традиції із сучасними кухнями.