Üç Michelin yıldızına sahip olan Şef Dominique Crenn'in, Teksas'ın Fredericksburg bölgesinde açılması planlanan lüks Waldorf Astoria Texas Hill Country tesisinin mutfak programını yöneteceği resmen açıklandı. Bu prestijli işbirliği, tesisin 2027 yılında faaliyete geçmesi öngörülen açılışı öncesinde, Fredericksburg'un yükselen gastronomi merkezi statüsünü önemli ölçüde pekiştirmeyi hedefliyor.
Şef Crenn'in menüsü, Fransız tekniklerini küresel lezzetlerle harmanlayarak sürdürülebilirliğe ve bölgenin kendine has toprak özelliklerine (terroir) odaklanacak. Crenn, bu işbirliğini "toprağı, insanları ve mevsimleri yeni bir mercekle kutlama fırsatı" olarak nitelendirdi; bu, onun doğayla iç içe ve hayal gücüyle zenginleştirilmiş mutfak felsefesinin bir yansıması olarak görülüyor. Şef Crenn, San Francisco'daki Atelier Crenn'de et servis etmemesiyle tanınsa da, Teksas'taki bu yeni mekanda kapsayıcılığı sağlamak amacıyla menüsünde et seçenekleri sunmayı planladığını belirtti.
Waldorf Astoria Texas Hill Country, Hilton'un Teksas'taki ilk tesisi olacak ve Baron's Creek manzarasına sahip 106 dönümlük bir arazi üzerine kurulacak. Tesis, 60 adet özel otel odası ve süitin yanı sıra, otel kiralama programına dahil olabilecek 37 adet markalı çok yatak odalı villa ve 50 adet markalı özel rezidans içerecek. Gastronomi cephesinde, Crenn'in imza restoranı, tesisin beş yiyecek ve içecek konseptinden biri olarak mutfak kimliğinin temelini oluşturacak.
Bu vizyoner projenin arkasında, Auberge Resorts Collection kurucusu Mark Harmon, lüks geliştirici Robert Radovan ve Tim Sparapani'nin ortaklığı bulunuyor. Harmon, Teksas Şarap Ülkesi'nde Napa Vadisi'nin erken gelişimine benzer bir potansiyel gördüğünü ifade etti. Hilton'un lüks ve karma kullanım geliştirme başkan yardımcısı Amy King ise bu imzanın, Hilton'un Teksas'taki büyümesi ve Amerika'daki lüks markalarının genişlemesi için önemli bir dönüm noktası olduğunu vurguladı. Tesisin tasarımı Studio CABAN, FAB Studio, TIPLER Group, Studio Outside ve Paul Duesing Partners gibi ekiplerin işbirliğiyle hayata geçiriliyor.