Mantarların Sağlığa Faydaları: Beslenme Uzmanlarından Tavsiyeler

Mantarlar, mutfakların sevilen bir parçası olmasının yanı sıra, yüksek besin değerleri ve sağlık faydalarıyla da dikkat çekiyor. İçerdikleri antioksidanlar sayesinde vücuttaki hücrelerin korunmasına yardımcı olurlar.

Mantarların Besin Değerleri

Mantarların besin değerleri türüne göre değişiklik gösterse de, genel olarak düşük kalorili ve besleyici bir içeriğe sahiptirler. 100 gram kültür mantarının besin değerleri yaklaşık olarak şöyledir:

• Kalori: 22 kcal

Ayrıca mantarlar; B vitaminleri (B1, B2, B3, B5, B7, B9), D vitamini, selenyum, bakır, potasyum, fosfor, çinko ve demir gibi önemli vitamin ve mineralleri içerir.

Mantarların Sağlığa Faydaları

Bağışıklık Sistemini Güçlendirir

Mantarlar, bağışıklık sistemini güçlendiren beta-glukanlar içerir. Bu sayede vücudun enfeksiyonlara karşı direnci artar.

Kalp Sağlığını Korur

Mantarlar, doymuş yağ ve kolesterol içermezler. İçerdikleri potasyum ve magnezyum sayesinde tansiyonu dengelemeye yardımcı olurlar.

Sindirim Sistemini Destekler

Lif açısından zengin olan mantarlar, bağırsak sağlığını destekler ve sindirimi kolaylaştırır. Prebiyotik etkileri sayesinde bağırsak florasının dengelenmesine katkıda bulunurlar.

Kilo Kontrolüne Yardımcı Olur

Düşük kalorili ve yüksek lifli yapısıyla mantarlar, tokluk hissi sağlayarak kilo kontrolüne yardımcı olabilirler.

Antioksidan Kaynağıdır

Mantarlar, hücreleri serbest radikallere karşı koruyan antioksidanlar içerir. Selenyum ve ergothioneine, mantarların öne çıkan antioksidanlarındandır.

Kanser Riskini Azaltmaya Yardımcı Olabilir

Bazı araştırmalar, düzenli mantar tüketiminin kanser riskini azaltabileceğini göstermektedir. Özellikle istiridye, shiitake ve beyaz düğme mantarlarının bu konuda etkili olduğu belirtilmektedir.

Farklı Mantar Türlerinin Faydaları

Shiitake Mantarı

Bağışıklık sistemini güçlendiren lentinan adlı bir bileşik içerir. Aynı zamanda B ve D vitaminleri, demir ve çinko açısından da zengindir.

İstiridye Mantarı

Antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere sahip beta-glukanlar açısından zengindir. Kalp sağlığını korur ve kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olabilir.

Kültür Mantarı

En yaygın tüketilen mantar türüdür ve kolayca ulaşılabilir. Potasyum, protein ve B vitaminleri açısından zengindir.

Mantar Tüketirken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Doğadan toplanan mantarlar yerine kültür mantarları tercih edilmelidir. Mantar tüketimiyle ilgili herhangi bir endişeniz varsa, bir sağlık uzmanına danışmanız önemlidir.