Fermente gıdalar yüzyıllardır diyetin temelini oluşturmuştur ve modern bilim artık sağlık yararlarını doğrulamaktadır. Fermantasyon, şekerleri parçalamak için bakteri ve mayaları kullanarak sindirilebilirliği ve besin değerini artırır.
Kimchi (Kore): Fermente lahana, turp, sarımsak, zencefil ve pul biberden yapılır, probiyotikler, antioksidanlar ve anti-inflamatuar bileşikler açısından zengindir.
Kefir: Fermente bir süt içeceği olan kefir, geleneksel yoğurda kıyasla daha çeşitli faydalı bakteri ve mayalar sunar ve düşük laktoz içeriği nedeniyle sindirimi daha kolaydır.
Lahana turşusu (Almanya/Doğu Avrupa): Sindirim sağlığını destekleyen, bağırsak florasını güçlendiren ve temel C ve K vitaminlerini sağlayan fermente lahana.
Miso (Japonya): Fermente soya fasulyesinden yapılan miso, bağırsak fonksiyonunu iyileştiren ve bağışıklık sistemini güçlendiren sindirim enzimleri ve biyoaktif bileşikler açısından zengindir.
Bu gıdaları diyetinize dahil etmek, bağırsak dengesini teşvik ederek ve hastalıklara karşı koruyarak sağlığı önemli ölçüde iyileştirebilir.