25 августа отмечается Международный день рамена — праздник, посвященный растущей популярности этого японского супа с лапшой по всему миру. Изначально блюдо, зародившееся в Китае, покорило гурманов на всех континентах, а такие испанские города, как Мадрид и Барселона, стали центрами притяжения для любителей этого ароматного блюда.
История рамена уходит корнями в китайскую кухню, где лапша была основным продуктом питания на протяжении веков. Китайские иммигранты привезли свои техники приготовления лапши в Японию в конце XIX — начале XX века, особенно в портовые города, такие как Йокогама. Изначально блюдо называлось "chūka soba" или "shina soba" (что означает "китайская лапша"), но быстро адаптировалось к японским вкусам, став популярным среди рабочих и студентов благодаря своей доступности и сытности.
После Второй мировой войны, когда рис был в дефиците, а пшеничная мука стала доступнее, рамен превратился в доступное и сытное блюдо для широких слоев населения. Революционным моментом стало изобретение Момофуку Андо в 1958 году моментального рамена, который сделал это блюдо доступным каждому, кто имел доступ к кипятку. Это изобретение, названное величайшим японским достижением XX века, способствовало глобальному распространению рамена.
Рамен — это не просто еда, а культурный феномен, глубоко укоренившийся в японском обществе. Само действие прихлебывания лапши, которое в Японии считается проявлением уважения к блюду и повару, подчеркивает наслаждение процессом и усиливает вкусовые ощущения. Рамен также стал неотъемлемой частью японской поп-культуры, появляясь в фильмах, аниме и литературе.
Разнообразие региональных стилей рамена в самой Японии свидетельствует о его богатой истории и адаптивности. От насыщенного бульона тонкоцу из свиных костей (хаката), известного своим молочным, кремовым вкусом, до ароматного мисо-рамена из Хоккайдо, часто подаваемого с кукурузой и маслом, и классического сёю-рамена с соевым соусом в токийском стиле — каждый регион предлагает свою уникальную интерпретацию.
Глобальное распространение рамена привело к его появлению в самых разных уголках мира, и Испания не является исключением. В таких городах, как Мадрид и Барселона, рамен-культура процветает, предлагая аутентичные вкусы и креативные интерпретации. Мадрид может похвастаться такими заведениями, как Chuka Ramen Bar, Komainu и Kuraya, которые предлагают разнообразные стили, от традиционного тонкоцу до вегетарианских вариантов. Барселона также может похвастаться такими популярными местами, как Ryu Ramen, Grasshopper Ramen Bar и Koku Kitchen, последнее из которых умело сочетает японские и вьетнамские кулинарные мотивы.
Рост популярности рамена в социальных сетях, таких как Instagram и YouTube, также сыграл значительную роль, превратив его в визуально привлекательное блюдо, которым делятся по всему миру, вдохновляя как потребителей, так и шеф-поваров на новые эксперименты. Международный день рамена — это прекрасная возможность оценить это универсальное блюдо, которое объединяет людей через границы благодаря своему богатому вкусу и культурному значению.