Знаменитый британский кулинар Мэри Берри предлагает рецепт курицы пананг в стиле стир-фрай, который идеально подходит для занятых людей, ценящих вкус и скорость приготовления в будние дни. Это блюдо представляет собой гармоничное сочетание нежных кусочков курицы и свежих овощей, объединенных пикантным соусом и поданных с рисом.
Для достижения наилучшей текстуры рекомендуется приготовить рис заранее. Куриное филе, нарезанное тонкими полосками, обжаривается с добавлением меда до золотистого цвета, затем откладывается в сторону. На той же сковороде быстро обжариваются овощи: лук, красный сладкий перец, сельдерей и цукини. К овощам добавляются ароматные имбирь, чеснок и порошок карри, которые придают блюду глубину вкуса.
Затем в сковороду отправляется готовый рис, соевый соус, сладкий соус чили и сок лайма. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до полного прогрева, после чего возвращается обжаренная курица, создавая сбалансированное и сытное блюдо. Пананг карри отличается более мягким и кремовым вкусом по сравнению с другими тайскими карри. Его основа — это паста, приготовленная из сушеного чили, лемонграсса, галангала, чеснока и лука-шалота, которые придают блюду характерный аромат и обладают полезными свойствами, способствуя пищеварению.
Использование меда для карамелизации курицы не только придает ей аппетитный вид, но и помогает сохранить сочность, предотвращая пересушивание мяса во время быстрой обжарки. Этот подход подчеркивает философию Мэри Берри: делать кулинарию доступной и приятной, даже в условиях нехватки времени. Ее рецепты часто включают простые техники и «хитрые» приемы, которые позволяют добиться превосходного результата без лишних усилий.
Такое блюдо, как курица пананг стир-фрай, становится не просто ужином, а возможностью привнести в повседневную жизнь яркие вкусы и ароматы, превращая рутинный процесс приготовления пищи в источник удовольствия и заботы о себе и близких.