Иранские сливы — это не просто фрукт, а настоящий кладезь питательных веществ и вкуса, занимающий особое место в богатой кулинарной традиции Ирана. Это блюдо, приготовленное из этих замечательных фруктов, предлагает не только изысканный вкус, но и множество полезных свойств.
Ингредиенты для ароматного рагу:
4 спелые иранские сливы
200 г сушеных или свежих слив
300 г курицы или баранины
2 средние луковицы
50 г масла (растительного или сливочного)
2 столовые ложки нарезанной зелени (например, петрушки)
1 столовая ложка нарезанной петрушки
Соль и перец по вкусу
По желанию: шафран и барбарис для украшения
Процесс приготовления, раскрывающий глубину вкуса:
Подготовка фруктов: Сливы нарежьте на мелкие кусочки, а сушеные сливы разрежьте пополам. Посолите, поперчите, добавьте немного воды в кастрюлю и тушите под крышкой до мягкости.
Обработка сушеных слив: Если используете сушеные сливы, замочите их в теплой воде на 30 минут до размягчения. Затем слегка обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до появления аромата.
Варка свежих слив: Промойте свежие сливы и отварите в подсоленной воде несколько минут до полуготовности.
Соединение ингредиентов: В кастрюлю выложите отваренные свежие сливы, затем добавьте обжаренные сушеные сливы и мясо. Добавьте нарезанную зелень и специи, продолжая выкладывать слоями до тех пор, пока все ингредиенты не будут добавлены.
Медленное томление: Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 30-40 минут до полной готовности мяса и слив.
Ключевые моменты для идеального результата:
Использование свежих иранских слив придает блюду более высокое качество.
Для усиления сладости можно добавить немного сахара к сушеным сливам.
Добавление шафрана и барбариса придает блюду не только красивый вид, но и изысканный аромат.
Для более насыщенного аромата во время томления используйте кардамон и корицу.
Не переваривайте сливы, чтобы сохранить их нежную текстуру.
Рекомендации по подаче:
Иранское сливовое рагу прекрасно сочетается с салатом «ширази», йогуртово-огуречным соусом «маст-о-хиар» или рисом. Оно также отлично дополнит блюда на гриле, являясь прекрасным выбором для угощения гостей.
Пищевая ценность слив:
Сливы — это настоящий источник витаминов. В 100 г свежих слив содержится:
Энергия: 74 ккал
Углеводы: 19,18 г
Белки: 0,75 г
Жиры: 0,3 г
Клетчатка: 2,9 г
Калий: 232 мг
Кальций: 35 мг
Магний: 17 мг
Железо: 0,37 мг
Витамин С: 2 мг
Витамин А: 142 МЕ
Витамин К: 4,7 мкг
Витамин B6: 0,113 мг
Фолиевая кислота: 6 мкг
Эта комбинация питательных веществ делает сливы полезным выбором для здоровья сердца, поддержания уровня сахара в крови и укрепления иммунной системы. Приготовление иранского сливового рагу позволяет насладиться восхитительным вкусом и полезными свойствами этого фрукта, разделяя радостные моменты с близкими.