Аромат свежеотжатого масла, смешивающийся с прохладой осеннего воздуха, наполняет оливковые рощи Италии. Сезон сбора урожая, известный как raccolta delle olive, традиционно достигает своего пика в конце октября и начале ноября, что совпадает с мягкими погодными условиями, часто держащимися в пределах 13°C–22°C. Этот период является не только аграрным циклом, но и глубоким соприкосновением с вековыми традициями, где каждый плод несет в себе историю земли. Италия, занимающая второе место в мире по производству оливкового масла после Испании, хранит более 500 сортов оливок, которые являются основой средиземноморской культуры и символом долголетия.
В то время как южные регионы, где сосредоточена значительная часть рощ, столкнулись с последствиями засухи, что может привести к общему снижению производства более чем на 40% по сравнению с предыдущим годом, итальянские фермеры смотрят на предстоящий урожай с осторожным оптимизмом. Прогнозируется, что в сезоне 2025/2026 годов в целом по Средиземноморью ожидается рост производства, однако южные области, включая Калабрию и Сицилию, пострадали наиболее сильно из-за дефицита влаги и высоких температур. Несмотря на это, в северных и центральных регионах, таких как Тоскана, ожидается значительное восстановление урожая.
Индустрия гостеприимства активно откликается на растущий запрос путешественников на подлинный культурный опыт. Например, Deliba Olive Oil предлагает десятидневные экспедиции в Калабрии, сочетая практическую работу на органических фермах с культурными вылазками в окрестности Реджо-ди-Калабрия. Аналогичные программы организует Lit'l Pond Hospitality на Сицилии, включая участие в отжиме масла и знакомство с вулканом Этна. Для более сжатого погружения Casale San Pietro предлагает двухдневный опыт, завершающийся 30 октября, с традиционными трапезами.
На небольших усадьбах сбор часто ведется вручную или с помощью специальных щеток, что позволяет избежать повреждения плодов. Собранные оливки немедленно отправляются на мельницу для отжима, чтобы обеспечить максимальное качество молодого масла, olio nuovo, бо́льшая часть которого идет на производство продукта с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот. Участие в сборе урожая — это шанс прикоснуться к истокам этой традиции, которая также совпадает с региональными праздниками, такими как сицилийская Ottobrata Zafferanese, добавляя яркости осенним впечатлениям.