O Frango Panang com Vegetais de Mary Berry é uma opção de refeição rápida e saborosa, ideal para as noites agitadas da semana. Este prato combina tiras tenras de frango com uma variedade de vegetais frescos, envolvidos num molho saboroso e servidos sobre arroz.
A preparação começa com o cozimento antecipado do arroz para garantir a textura perfeita. O frango é então salteado com um toque de mel até dourar, reservado e, em seguida, os vegetais – cebola, pimentão vermelho, aipo e abobrinha – são preparados na frigideira. A base aromática é criada com a adição de gengibre, alho e curry em pó aos vegetais. O arroz cozido, molho de soja, molho de pimenta doce e suco de limão são incorporados, resultando num equilíbrio de sabores. Por fim, o frango retorna à panela para misturar todos os ingredientes, culminando numa refeição completa e satisfatória.
O curry panang é conhecido pela sua consistência rica e um complexo equilíbrio de sabores doces, salgados e levemente picantes, distinguindo-se de outros curries tailandeses pela sua textura mais espessa e cremosa, semelhante a manteiga de amendoim. A pasta de curry panang, que forma a base deste prato, é composta por pimentas secas, alho, chalotas e capim-limão, que não só conferem sabor, mas também auxiliam na digestão. A culinária tailandesa, em geral, valoriza o equilíbrio de sabores, e o panang não é exceção, oferecendo uma experiência gastronômica que harmoniza doçura, salgado e um toque picante.
A versatilidade dos pratos salteados permite a incorporação de uma ampla gama de vegetais, como brócolis, cenouras e pimentões, que, quando cozidos em alta temperatura, retêm seus nutrientes e oferecem uma textura crocante. A preparação cuidadosa dos vegetais, cortados em pedaços uniformes, garante um cozimento homogêneo e a absorção ideal dos temperos. O frango panang pode ser adaptado com proteínas magras, como peixe, ou o uso de leite de coco light ou uma mistura com caldo de vegetais para reduzir calorias sem comprometer a cremosidade. O nível de picância do curry panang é moderado, geralmente classificado como 7 em uma escala de 10, podendo ser ajustado com a adição de pimentas frescas ou a remoção das sementes.