A província de Gangwon, na Coreia do Sul, sedia anualmente o Festival do Gelo Hwacheon Sancheoneo, um evento que se estabelece não apenas como um ponto de entretenimento, mas como um vibrante portal para as tradições culinárias de inverno do país. Este encontro anual atrai um grande número de visitantes, oferecendo uma imersão cultural profunda centrada no paladar local.
O foco principal da celebração é a pesca no gelo do *sancheoneo*, a truta da montanha, espécie valorizada pelo seu sabor delicado. A experiência de capturar o próprio alimento sob o frio intenso simboliza uma conexão direta com os ciclos da natureza e a resiliência necessária para os meses rigorosos. Após a captura, o *sancheoneo* é preparado imediatamente para consumo, permitindo aos participantes saborear sua frescura inigualável, seja grelhado sobre brasas ou servido cru no estilo *sashimi* nos postos de alimentação designados. Este percurso do gelo à mesa reflete uma sabedoria ancestral sobre o aproveitamento dos recursos.
Para além do peixe emblemático, as barracas de comida espalhadas pelo local funcionam como um museu gastronômico a céu aberto, apresentando pratos essenciais para aquecer corpo e alma durante o inverno coreano. O *tteokbokki*, com seus bolinhos de arroz macios e picantes, e o *hotteok*, uma panqueca recheada e adocicada, são presenças garantidas, representando o conforto e o espírito de partilha da culinária de rua coreana.
Festivais de inverno como o de Hwacheon desempenham um papel significativo como catalisadores da economia regional, atraindo anualmente milhões de turistas, o que evidencia a força da tradição como motor de desenvolvimento. A autenticidade cultural é apontada como o principal fator de atração para visitantes internacionais em eventos similares. A capacidade do festival de manter vivas práticas antigas, como a pesca em águas congeladas, enquanto se adapta a um público global, demonstra a maleabilidade da identidade cultural coreana. A união de gerações em torno de uma refeição, seja o peixe recém-pescado ou um *hotteok* quente, reforça os laços comunitários durante a estação fria.