A cena gastronômica do Texas está prestes a experimentar uma transformação significativa com a confirmação de que a renomada Chef Dominique Crenn irá liderar o programa culinário do futuro resort Waldorf Astoria Texas Hill Country, localizado em Fredericksburg. Este empreendimento de luxo está programado para abrir suas portas em 2027, marcando um momento de expansão e refinamento para a região, já reconhecida por seu enoturismo e ofertas de alto padrão.
A Chef Crenn, detentora da distinção histórica de ser a primeira mulher nos Estados Unidos a receber três estrelas Michelin por seu restaurante Atelier Crenn, levará sua filosofia culinária de vanguarda para o novo resort. Sua abordagem promete ser uma fusão rica, combinando a precisão da técnica francesa com a diversidade dos sabores globais, sempre com um foco rigoroso na sustentabilidade e na valorização dos produtos locais do terroir regional.
O complexo, que representa a estreia da marca Waldorf Astoria no Texas, está sendo construído em uma propriedade de 106 acres, próxima ao centro de Fredericksburg. A estrutura hoteleira será abrangente, incluindo o Waldorf Astoria Residences Texas Hill Country com 60 quartos e suítes, 37 vilas de resort e 50 residências privadas. A infraestrutura de hospitalidade também englobará cinco conceitos distintos de alimentação e bebida, além de um spa e centro de fitness de 11.000 pés quadrados e duas piscinas estilo resort.
Este movimento estratégico é visto como um convite para elevar a percepção do potencial da terra e de seus produtores. A Chef Crenn, conhecida por sua arte e narrativa através da culinária, já iniciou visitas a agricultores regionais para assegurar o fornecimento de ingredientes locais. Ela expressou que a parceria é uma oportunidade de celebrar a terra, as pessoas e as estações de maneira profundamente pessoal e enraizada na natureza. A visão do projeto, que conta com parceiros como Mark Harmon, Robert Radovan e Tim Sparapani, visa estabelecer um refúgio que honra o espírito do Texas Hill Country, elevando-o ao reconhecimento global na gastronomia.
Em um aceno à amplitude da experiência regional e à responsabilidade de acolher todos os visitantes, o cardápio a ser desenvolvido no Texas diferirá dos seus estabelecimentos em São Francisco, incluindo a oferta de carne. Este novo capítulo no Texas sinaliza uma evolução na hospitalidade e no paladar, onde a excelência técnica se encontra com uma celebração autêntica do lugar.