Zamrażanie to wygodny sposób na konserwowanie żywności, ale niektóre produkty ulegają niepożądanym zmianom, wpływającym na ich teksturę i jakość. Wiedza, których produktów unikać zamrażania, może uchronić Cię przed rozczarowaniem.
Zielenina i zioła
Surowe zielone warzywa liściaste, takie jak szpinak, jarmuż i świeże zioła, takie jak pietruszka, kolendra, bazylia, mięta i koperek, nie zamrażają się dobrze. Po rozmrożeniu stają się papkowate i szybko się utleniają. Jednak blanszowanie lub zamrażanie ich w oleju może pomóc w ich konserwacji do wykorzystania w zupach lub koktajlach.
Warzywa o wysokiej zawartości wody
Warzywa o wysokiej zawartości wody, takie jak pomidory, ogórki i arbuz, tracą swoją teksturę i stają się miękkie i wodniste po rozmrożeniu. Chociaż nie są idealne do spożycia na świeżo, można ich używać w sosach lub koktajlach.
Jajka
USDA odradza zamrażanie jaj w skorupkach. Żółtko staje się gęste i syropowate, co skutkuje nieprzyjemną konsystencją. Lepiej jest rozbić jajka i zamrozić białka i żółtka oddzielnie.
Miękkie sery
Miękkie sery o wysokiej zawartości wody, takie jak ricotta lub brie, są podatne na rozwarstwianie i utratę tekstury po zamrożeniu. Twarde sery, takie jak parmezan lub gouda, zamrażają się lepiej, ale mogą stać się kruche.
Produkty mleczne
Należy unikać zamrażania produktów mlecznych, takich jak śmietana, majonez i twarożek, ze względu na potencjalne rozwarstwienie. Mleko lub śmietankę do kawy można zamrozić, ale może wystąpić rozwarstwienie; zaleca się rozmrażanie w lodówce i dokładne wymieszanie.
Smażone potrawy
Smażone potrawy, takie jak frytki, nie odzyskują swojej chrupkości po zamrożeniu i należy je spożywać natychmiast po usmażeniu.