Trwające prace archeologiczne w Starożytnym Mieście Portowym Bathonea, zlokalizowanym nad brzegami Jeziora Küçükçekmece w stambulskiej dzielnicy Avcılar, doprowadziły do odkrycia dowodów na istnienie zaawansowanych warsztatów zajmujących się wytwarzaniem oliwy z oliwek oraz wina. Ustalenia te rzucają nowe światło na organizację gospodarczą regionu w okresie starożytności, wskazując na poziom złożoności produkcji wykraczający poza proste operacje domowe. Profesor Doktor Şengül Aydıngün z Wydziału Archeologii Uniwersytetu Kocaeli potwierdziła, że w ciągu ostatnich dwóch lat wykopalisk odsłonięto znaczący kompleks skoncentrowany na produkcji tych kluczowych surowców.
W trakcie tegorocznego sezonu wykopaliskowego natrafiono na szczególnie godny uwagi element, usytuowany w pobliżu zidentyfikowanej wcześniej struktury przypominającej basen: obszar wyróżniający się ozdobnym detalem. Element ten obejmuje kamień wyrzeźbiony w kształt głowy lwa, z którego płyny spływały bezpośrednio do basenu fermentacyjnego. Ta artystyczna integracja z procesem przemysłowym, gdzie rzeźbiony wylew prowadził ciecze do naczynia, jest uznawana za najbardziej przełomowe znalezisko obecnego sezonu. Podkreśla to znaczenie kulturowe osadzone nawet w podstawowych metodach produkcji we wczesnej epoce starożytnej.
Stanowisko to spełnia niezbędne kryteria, aby zostać sklasyfikowane jako autentyczne centrum produkcyjne. Zawiera zarówno płaską platformę przeznaczoną do tłoczenia oliwek lub winogron, jak i dekoracyjny wylew prowadzący do zbiornika fermentacyjnego. Co więcej, badacze odzyskali liczne amfory, z których wiele nosiło stemple wskazujące na ich pochodzenie i datę, a także delikatne szklane kielichy. Odkrycia te dobitnie świadczą o znacznej skali prowadzonej operacji. Intrygującym szczegółem, sugerującym działalność rytualną, było odkrycie kości zwierzęcych wewnątrz basenu fermentacyjnego. Profesor Doktor Aydıngün zasugerowała, że mogą to być pozostałości obrzędów religijnych.
Profesor Doktor Aydıngün dostarczyła również kontekstu historycznego, zauważając, że wiedza o uprawie winorośli (winiarstwie) i oliwek rozprzestrzeniła się szeroko z Anatolii i Mezopotamii na cały obszar Morza Śródziemnego. Wino, zwłaszcza, utrzymywało podwyższony status w cywilizacjach trackich i egejskich Anatolii, początkowo służąc jako libacja dla bóstw i elit, zanim trafiło do szerszej dystrybucji. Obecność amfor z inskrypcjami w Bathonea sugeruje, że port aktywnie uczestniczył w ściśle regulowanej starożytnej sieci gospodarczej. Kanałował on towary o wysokiej wartości do szerszego świata, zwłaszcza biorąc pod uwagę rolę regionu Morza Czarnego jako kluczowego węzła dla handlu morskiego, łączącego Morze Egejskie z Bliskim Wschodem.
Wykopaliska, które rozpoczęły się w 2009 roku w ramach projektu „Dziedzictwo dla Przyszłości” (Heritage for the Future Project) Ministerstwa Kultury i Turystyki oraz Uniwersytetu Kocaeli, nieustannie rzucają światło na fundamentalne struktury, które wspierały rozwój metropolii takiej jak Stambuł. Ciągłe poszerzanie kompleksu produkcji oliwy z oliwek lub wina w Bathonea zdecydowanie pozycjonuje to miejsce jako wyjątkowo istotne stanowisko archeologiczne, kluczowe dla zrozumienia starożytnej infrastruktury regionu.